买茶葉：明前茶、二春茶、三春茶、回春茶啥區別？哪種茶葉更好？

中國是茶葉的故鄉，早在神農時代，人們就已經發現了茶葉的存在。古人將“茶”列爲开門七件事—“柴米油鹽醬醋茶”中的其中一樣，由此可見，茶在人們心中的地位。

根據採制時間不同，茶葉裏還有春茶、夏茶、秋茶、冬茶之分。其中清明前後採制的茶葉，被稱作春茶；到了6、7月份採制的茶葉，被稱作夏茶；再往後到了8、9月份採制的茶葉，就被稱作秋茶；到了10月份及之後採制的茶葉，就被稱爲冬茶。

同等條件下，春茶比較珍貴，口感要更香一些，因此深受人們的歡迎。同樣是春茶，根據採制時間不同，還可以細分爲明前茶、二春茶、三春茶、回春茶，你知道它們之間有啥區別嗎？哪種茶葉更好？下面，就讓我們一起來了解下有關茶葉的小知識。

明前茶、二春茶、三春茶、回春茶，是怎么劃分的？

經過一個冬季的養分累積，到了春天，自然界萬物復蘇、欣欣向榮，也迎來了春茶的收獲期。

就以“西湖龍井”爲例，一年只在春季採摘，分4次採摘。這其中的時間劃分點，參照的是二十四節氣。在清明節氣前採摘的，屬於頭春茶，也叫“明前茶”。清明節氣之後、谷雨節氣之前採摘的，屬於二春茶，也叫“雨前茶”。立夏左右採摘的，屬於三春茶，再往後一個月，是最後一次採摘，被叫做回春茶。

從茶葉品質來說，同等情況下，明前茶要優於另外3種，因爲天氣還沒那么熱的原因，很少會打農藥。過了清明節後，天氣越來越熱，蚊蟲也變多，有些時候就會用上一些農藥。而回春茶屬於春茶裏的最後一摘，此時的茶葉就沒那么嫩了，一般還帶有茶梗，品質相對要差一些。

如果某一種茶葉，春天會採摘四次，我們就可以參照上面提到的節氣標准，來進行一個時間劃分，採摘的時間越早，通常口感越嫩，受污染較少，清香味十足。當然，前提是同一種茶葉，在採摘時間上做的對比。

影響茶葉口感的其它因素

從上面對春茶的劃分，我們就可以知道一個道理：开春後採摘的第一茬茶葉，要優於往後採摘的其它茬茶葉，這個採摘時間一般不會晚於清明，因此這部分茶葉就是人們常說的“明前茶”。民諺中也有提到，“明前茶，貴如金”。

影響茶葉口感的因素，除了採摘時間外，還和其它因素有關。在這裏，我給大家列舉其中3個比較重要的，可以做個參考。

第一，產地因素：同樣是龍井茶，“西湖龍井”被公認爲品質要優於其它龍井茶，這就跟產地密不可分。產地不同，就會形成生長環境的差異。一般來說，四季分明、海拔較高、空氣中水分足、溼度高的地方，茶樹通常會長得更好，產出的茶葉品質也要更高一些。這屬於得天獨厚的優勢、大自然的恩賜。

第二，茶樹因素：茶葉是從茶樹上採摘的，茶樹本身的樹種、樹齡，以及生長過程中是否有用一些化學肥料，也可能會對長出的茶葉品質有影響。這也是爲什么有些茶葉在售賣的時候，要強調“老樹茶”、“古樹茶”的原因。

第三，採摘因素：品質好一些的茶葉，大多在晴天的清晨採摘，因爲這時的空氣溼度較大，氣溫較低，可以避免茶葉鮮味流失，堆放的時候也不容易萎縮。反之，如果在連綿的陰雨天採茶，茶葉中溼度過高，內部容易積水，很難制出好茶。

第四，制茶因素：就拿大名鼎鼎的西湖龍井茶來說，其採用的炒制技藝是獨一無二的，被評爲國家非物質文化遺產，會用到拋、抖、搭、煽、提、甩、抓、推、扣、壓磨等10種手法，並且選的都是經驗十足的老師傅。換句話說，如果隨便找個人來炒制西湖龍井，口感可能大打折扣。

清明節將至，大家在挑選春茶時，可以將上面的知識做個參考，相信會對你有幫助，弄懂再买不喫虧。

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