預售價高達兩萬，還沒上市就火爆！碧螺春爲啥這么珍貴？

梅盛每稱香雪海，茶尖爭說碧螺春。

隨着清明節將近，洞庭碧螺春迎來了它採摘上市的時節。

這款享有盛名的春茶，每年都會吸引無數茶友爭相品嘗。

你看，這還未上市，就先爆出#首批洞庭碧螺春預售價最高喊出2萬元#、#低於1100元的洞庭碧螺春或爲假貨#的熱搜詞條。

被康熙皇帝譽爲“茶中仙子”的洞庭山碧螺春怎么就這么珍貴呢？

俗話說橘生淮南則爲橘，橘生淮北則爲枳，產地是決定品質的第一要素。正宗碧螺春只產於蘇州的洞庭東山和西山果園之中，這裏風景秀美，水土肥沃，常年煙波浩渺，獨特的氣候，一千多年來的湖島環境和人工選擇，共同孕育了洞庭山碧螺春茶特殊的種質優勢，同時也是國家地理標志保護產品。

茶農把茶樹和枇杷樹、梨樹、橘子樹、慄子樹等種植在一起，茶吸果香，花窖茶味，數百年的沉澱，慢慢形成了洞庭碧螺春特有的花果香。

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碧螺春所含的氨基酸、兒茶素、茶多酚等綠茶品質理化指標都較明顯，所以味道鮮醇、口感優異。

早在在唐宋時期，洞庭西山就已是著名茶葉產地，唐代茶聖陸羽在《茶經》中記載：“洞庭出名茶，形曲、色玉、香蘭、味甘”。

洞庭山碧螺春的採摘時間是春分後至清明、谷雨前最佳，有諺雲：“前三日早，正三日寶，後三日草”。

清陳康祺《詠碧螺春》詩曰：嚇煞人香原誇語，還須早摘趁春分。

摘得早、採得嫩、揀得淨，是碧螺春的採摘祕訣，每500克特級茶有7萬多個芽頭；採用純手工炒制，“手不離茶、茶不離鍋、揉中帶炒、炒中帶揉、連續操作、起鍋即成”，獨特的加工工藝已被列入國家級非物質文化遺產名錄。

衝泡時，在杯中先注沸水，待水溫至80℃左右時，投入茶葉，沉於杯底而不浮。碧色悅目、味淳甘厚；觀碧螺之色，佳趣無窮。

如今，洞庭山碧螺春產業主要集中在在蘇州吳中區，產區內約有茶農17000多戶、茶企約100家。今年核心產區的預估產量爲105噸，市場均價大約在3000元/斤左右。

這個數字雖然不低，但相比起上文中所提及的2萬元/斤的高價來說，已經算得上是親民了。

近年來，蘇州吳中區委、區政府高度重視洞庭山碧螺春茶產業發展，走出了“一片葉子美了鄉村富了百姓”的發展之路，以吳中區東山鎮爲例，該鎮茶樹種植面積1.96萬畝，茶葉年產值2.01億元，有兩個茶業合作社在2023年初被評爲國家級農民合作示範社，該鎮2023年戶均增收預計達2500元。

據了解，未來將會建立起洞庭山碧螺春茶園的大數據庫，开展茶果品種選育工作，推廣綠色防控技術，建成洞庭山碧螺春智慧茶園。“抱團作战”讓碧螺春成了茶農致富的“金葉子”。

最後，再教大家4招如何鑑別真假洞庭山碧螺春，一看產地：毫無疑問想正宗碧螺春一定是產自蘇州洞庭山的；二看賣相：正宗碧螺春爲蜜蜂腿、銅絲條，銀綠隱翠、白毫顯露且蓬松，這個可以看下圖片對比。左邊那款是洞庭碧螺春，右邊三款是假冒的碧螺春。

三看品種：這裏指的是茶樹品種。常見的茶樹品種有小葉種、小山種和烏牛早。其中最好的是小葉種碧螺春；四品口感——好的洞庭碧螺春有濃鬱的花果芳香，入口後有一種甘甜、清涼、醇厚的回味，而差的碧螺春喝到口中有澀、涼、苦的感覺，喝完後淡而無回味。