一碗麻辣燙 火了一座城

繼淄博燒烤、爾濱凍梨之後，近日，甘肅“天水麻辣燙”在各大社交平台上火爆出圈。根據旅行平台數據顯示，截至3月14日，甘肅天水近一周旅遊搜索熱度上漲186%，並呈現繼續快速上漲的趨勢。天水的一碗麻辣燙，激活了整個甘肅的麻辣燙產業，也讓甘肅再次進入了公衆視野。

一碗碗看似簡單的麻辣燙，匯集着甘肅各地的風物，共同撐起了甘肅麻辣燙的世界，每個元素都不可或缺。

天水麻辣燙的魅力，首先來自於其獨特的口味。這裏的麻辣燙選用優質食材，注重湯底的熬制，每一口都能品嘗到鮮美的湯汁和豐富的配料。天水爲什么能憑借一碗麻辣燙火爆出圈？答案就藏在“麻”“辣”“燙”三個字裏。國家地理標志產品保護示範區所產的甘谷辣椒和地理標志保護產品秦安花椒是天水麻辣燙的“靈魂”。

天水市甘谷縣有着400多年的辣椒種植歷史。由於當地獨特的土壤、氣候等自然條件，甘谷的辣椒肉厚油多，芳香物質沉澱豐富。甘谷辣椒的辣味夠勁卻並不燒嘴，而是以香爲主，細品起來甚至還有些許回甘，味覺體驗豐富，是佐餐“神器”。

目前，甘谷縣辣椒種植面積5.6萬畝，花椒面積在18萬畝以上，發展加工企業100多家，辣椒品類由原來單一的鮮辣椒發展到現在的面、絲、丁、片、油、醬以及油潑辣面等七大系列60多個品種。

天水麻辣燙爆火後，當地政府部門還創新拓展“天水麻辣燙+”多元服務模式，通過更新城市基建、提供志愿者服務、开通麻辣燙公交專线、設置外地旅遊車輛臨時停車點、舉辦麻辣燙“喫貨節”、推出景區優惠政策等舉措，提升保障服務水平，滿足遊客需求。許多麻辣燙店都提供熱情周到的服務，從點餐到上桌，每一個細節都力求完美。此外，天水麻辣燙的成功還得益於有效的營銷策略。許多麻辣燙店推出各種優惠活動通過社交媒體等渠道進行宣傳，吸引了大量粉絲。

據報道，天水麻辣燙火爆全網，頻頻在各大社交平台登上熱搜榜，視頻累計播放量超10億，在短視頻平台“天水麻辣燙”“甘肅麻辣燙”持續上分。僅近一周多1000個網絡美食達人，更新相關作品超近萬個，以每天超4000萬播放量的趨勢狂飆，一碗麻辣燙帶火了一座城，也讓更多關注的目光聚焦天水。

甘肅麻辣燙的出圈，是由甘肅本地的多種風物元素共同成就的。一碗麻辣燙的爆火並不是偶然，它承載了這片土地不同的味覺記憶，更見證了這片土地上農業經濟蓬勃的發展。

天水麻辣燙火了一座城，天水麻辣燙的持續火爆，也帶動了文化、網絡宣傳，以及旅遊業的趕超進位和起承轉合，“引流”和“留人”成了宣傳和文旅等部門所要做的事情，怎樣打好組合拳，讓更多的人來天水觀光旅遊、品嘗美食，成了大家的共識。讓人欣喜的是，秦州文旅借助天水麻辣燙火爆出圈，走紅全國這一契機，主動出擊接“流量”，給外地遊客送門票送文創，不僅體現了相關部門服務意識的更新轉變，也詮釋了文化和旅遊深度融合，相互促進的實際意義。

截至2023年底，甘肅全省綠色、有機和地理標志農產品達到2290個。“定西馬鈴薯”“靜寧蘋果”等8個區域公用品牌入選農業農村部農業品牌精品培育計劃。甘肅省農業農村廳相關負責人表示，下一步，甘肅將深挖“土特產”潛力，大力實施特色產業提質增效行動。同時，大力發展農村電商，深入推進“互聯網+”現代農業，加快實現鄉村數字化、網絡化、智能化。

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