害怕高血糖不敢喫水果？專家揭正確飲食觀念：喫對反而預防糖尿病、還穩定血壓

台灣水果很甜，許多人擔心高血糖，不敢喫太多，也有些人認為水果熱量很高，為了減肥不喫水果，但真的是這樣嗎？營養師陳冠蓉表示，「近年已有許多研究指出，每天適量喫水果，反而有助於降低糖尿病的發生率」，喫水果有益健康，只要掌握好「三不」原則，就能獲取最多營養，穩定血糖，不怕胖。

喫水果會導致糖尿病嗎？

陳冠蓉說，她在減肥門診中，常遇到有胰島素阻抗的病患，飲食中完全不喫水果，卻常常出現精製的澱粉食物、炸物、飲料等。但水果本身除了維生素C以外，還有多酚類物質，都有助於維持血管的健康與彈性，對於穩定血壓、預防慢性病也有許多好處。

此外，水果中的果糖大部分會在人體的腸壁細胞被代謝轉變為葡萄糖和乳酸，能馬上被利用，因此不必過於擔心果糖對身體帶來負面的影響，但前提是要適量喫水果。而喫水果的最佳時機是三餐飯後喫一份水果，一顆拳頭大小約等於一份水果，約三分之二碗標準碗，如果是偏甜的水果，則可調整為二分之一碗，避免過量。

1、（部分水果）不削皮保留植化素

五顏六色的水果，是由於果皮含有豐富的植化素，如蘋果的果皮含有槲皮素、葡萄果皮含有白藜蘆醇、檸檬皮有檸檬苦素等，只要學習正確的清洗原則，建議這類水果能偶爾連皮喫會更營養喔！

不過部分水果建議削皮再喫，如木瓜、火龍果、香蕉、奇異果、鳳梨等等，因為考量到口感、衛生與清洗不易等原因，陳冠蓉不建議大家連皮喫。

2、不榨汁，保留纖維質

3、不烘乾，保留維生素

近年來很流行喫果乾當作解饞的健康零嘴。不過，攝取水果主要就是為了補充維生素C，而果乾因為經過高溫烘乾處理，維生素C與對身體有益的植化素活性都會大幅減少，非常可惜。此外，市售果乾也常常額外添加糖、鹽與添加物，喫了反而造成身體的負擔。

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責任編輯／李艾庭