本期導讀：猴腿菜怎樣做好喫？這樣搭配做，適合夏季喫，清香味美，好喫下飯

猴腿菜是一種產自東北的純天然的綠色有機山野菜，學名蹄蓋蕨菜，俗名綠莖菜、紫菜。一般生長在針闊混交林中或灌木叢中及溝邊河岸草地，分綠、紫兩個品種。

猴腿菜被稱爲“山珍之王”。口味清香，營養價值極高，有廣泛的藥理功能，能安神、降壓、利尿、解熱、驅風溼等，並可驅蟲止血的作用。

猴腿菜怎樣做好喫？猴腿菜可以用來炒，涼拌，作餡包餃子等，很多喫法，今天這樣搭配做，把猴腿菜和五花肉，木耳一起搭配，適合夏季喫，夏季喫一些木耳，對於身體是有好處的，可以清熱解毒，還可以起到美容養顏的作用，黑木耳還可以提高身體免疫力，增強身體體質，這道菜餚清香味美，脆嫩可口，好喫下飯，下面分享這道菜餚的詳細做法：

【猴腿菜炒木耳】所需材料：猴腿菜半斤、木耳1把、五花肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、料酒半湯匙、雞精1茶匙、

做法步驟：

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1.提前把木耳提前放冷水中浸泡2-3小時，把木耳泡發好。

2.猴腿菜靠近根部的部位，用刀切去一小段不要，再把猴腿菜切成寸段。

3.鍋內加入水燒开，加入少許鹽，下入猴腿菜焯水，水开後，將猴腿菜撈出，放到冷水中投涼，使猴腿菜迅速降溫，把猴腿菜投洗2遍，洗去猴腿菜的絨毛，將猴腿菜撈出，瀝淨水分待用。

4.木耳摘洗幹淨，撕成小朵，五花肉切成片，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末。

5.鍋內加入油燒熱，下入五花肉翻炒，把五花肉翻炒出油，下入蔥花、姜末、蒜末爆香。

6.淋入料酒，生抽，翻炒均勻，料酒可以給五花肉去腥增香。

7.下入木耳和猴腿菜，翻炒1分鐘左右，再加入鹽、雞精，翻炒均勻，關火，盛出裝盤，一道清香味美，營養豐富的猴腿菜炒木耳就做好了。

小貼士：猴腿菜焯水時，在水中加入少許鹽，焯水後馬上放到冷水中投涼，可以保持猴腿菜的顏色和脆嫩的口感不變。


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