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俗話說,“一年之計在於春”,春季養生是萬萬不能缺的。

中醫五行學說認爲,肝屬木,與春相應,因而春季養生重在養肝。那么,您知道春季有哪些養肝的好食材嗎?

其實,菠菜就不錯!

養肝健體喫菠菜

中醫認爲,菠菜味甘、性平,入肝、胃、大腸、小腸經,有解熱毒、通血脈、利腸胃之功效。

春天喫它,非但口感最嫩,還有滋陰平肝、清理腸胃熱毒的功效,有助於預防春季裏因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等。

此外,現代營養學也對它的評價頗高。接下來,就讓我們看看菠菜的養生功效吧!

防癡呆

菠菜富含葉酸,葉酸對維護神經系統、調整情緒都有幫助,對一些年癡呆性疾病的預防也有一定作用。

養肝明目

菠菜富含胡蘿卜素和葉黃素,有維持視力、增強免疫力的作用。

護脣

菠菜富含的核黃素有防止口角潰瘍、脣炎的作用。

補鈣

菠菜中本身就含有豐富的鈣質,而且它富含維生素K,有助於促進鈣的合成,所以菠菜是很好的補鈣蔬菜。

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護心

菠菜中的鎂元素含量非常高,在常見蔬菜中名列前茅,鎂元素是心肌律動的調節劑,常喫菠菜有助於護心。

通便

菠菜中含有大量膳食纖維,有助於促進腸胃蠕動,潤腸通便、防止便祕。

增肌

看過《大力水手》這個動畫片的朋友,應該都對其中主角一喫菠菜就力大無窮的形象印象深刻。

德國的一項研究發現,常喫菠菜在提高運動表現、增長肌肉力量方面確有一定助益,這與其中的一種蛻皮甾酮成分有關。

要知道,肌肉不但是力量和美的象徵,還是高血糖和許多慢性疾病的克星哦!

喫菠菜

必須焯水

菠菜的草酸含量豐富,攝入草酸過多會影響鈣的吸收,還可能形成結石,所以喫前記得先焯水,可以去除大部分草酸。

可用沸騰的水將菠菜焯60秒。時間太短了,草酸去不掉或者去得不夠;太長了,維生素C損失會很多。

這一分鐘的時間,草酸可以被焯掉60%~70%,維生素C也會丟失一點,但是丟失的量不大,大概10%左右。

需要注意的是,即使是做菠菜湯,也要用焯燙好的菠菜重新下鍋煮哦~不然,我們就把好不容易燙出來的草酸又喝進肚子了!

菠菜食譜

菠菜的做法很多,可以熱炒,可以煮,可以涼拌,本着清淡的原則去做都可以。

芝麻醬拌菠菜

材料:菠菜200~300克,芝麻油、生抽、芝麻醬、食鹽適量。

做法:

1.鍋內加入適量清水煮沸,放入菠菜焯燙後加食鹽調味。

2.撈起菠菜瀝幹水分,切段放於碟子上,將芝麻油、生抽、芝麻醬混合均勻成醬料,淋在菠菜上即可。

菠菜炒雞蛋

材料:菠菜500克,雞蛋3個,大蔥3片,料酒、鹽適量。

做法:

1.菠菜洗淨,放入开水中焯燙後撈出,瀝幹切段備用。

2.雞蛋打散加入料酒和清水攪勻,鍋燒熱,倒入油大火加熱,待油八成熱時,倒入雞蛋炒熟,用鏟子在鍋中切成塊,炒好後盛出。

3.鍋中再倒入一點油,待油四成熱時放入大蔥片爆香後,放入菠菜翻炒1分鐘,加鹽攪勻,把雞蛋倒回翻炒幾下即可。

小貼士

菠菜的食用禁忌

乳酸鈣、葡萄糖酸鈣、檸檬酸鈣等鈣劑,以及磺胺類、大環內酯類藥物(克拉黴素、阿奇黴素、羅紅黴素等),最怕菠菜中的有機酸。

服用這些藥物最好少喫菠菜,如果服藥後出現血尿、結晶尿等症狀,應及時就診。

特約審稿:張吉成

貞和中醫館中醫主治醫師,師從國家級名老中醫、雲南省首屆國醫名師、雲南吳氏扶陽學術流派第三代傳人吳榮祖教授,是吳氏扶陽學術流派入室弟子、吳榮祖教授親炙弟子,“吳榮祖扶陽學術傳承工作室”負責人,雲南省中醫藥學會青年中醫工作委員會委員,雲南省中醫藥學會學術流派專業委員會委員。

擅長:冠心病、中風後遺症等心腦系統疾病;肺氣腫、肺心病等老年性疾病;多囊卵巢綜合徵、月經不調、不孕症等婦科病;面部痤瘡、痘印等皮外科疾病。

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版權聲明

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標題:春季養肝的好食材就在你身邊!7大功效,養肝健體

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