炒地瓜葉別只會放蒜頭！內行人加「1食材」入鍋秒提鮮，嫩綠清脆比熱炒店美味

地瓜葉是高營養價值的蔬菜，可以護眼、防骨質疏鬆、助排便和穩定血糖，料理起來也十分美味，尤其炒地瓜葉是餐廳或一般人家裡都常出現的菜色，多數人在烹煮時會加入蒜頭清炒，也有人會加上肉燥，不過有廚藝達人分享其他煮法，只要放入1食材，就能炒出令人驚豔的特殊風味。

炒地瓜葉別只會放蒜頭！內行人加「1食材」入鍋秒提鮮

地瓜葉炒皮蛋材料：

地瓜葉1包

皮蛋2顆（切丁）

蒜頭3、4顆左右

香菜1、2根

辣椒（不敢喫辣的人可斟酌添加）

醬油膏1湯匙

烏醋少許就好

地瓜葉炒皮蛋做法：

1.將蒜末爆香

2.放地瓜葉下鍋煮到軟，軟硬程度視個人喜好調整

4.起鍋前加一些烏醋提味即可

貼文一出，吸引網友們熱烈討論，喫過的人都大讚地瓜葉炒皮蛋非常美味，「第一次去快炒店喫過就愛上了這道菜」、「這個好喫又下飯」、「這超級無敵世界美味」、「這個超好喫！之前在熱炒店喫過」。

先前在臉書社團「家常菜」中，也有網友提到這道料理，並指出皮蛋先蒸或油炸過，可以讓蛋黃凝固，「皮蛋用蒸的或油稍微炸過都可以，一方面讓皮蛋的蛋黃凝固維持皮蛋的形狀，一方面維持皮蛋原本特殊的氣味」；但也有人覺得讓皮蛋香氣與菜葉融合更好喫，「皮蛋不蒸才會有味道融入地瓜葉，將地瓜葉的青澀味蓋掉」；兩者各有擁護者，大家也可以依照喜好，找出最適合自己的料理方式。

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責任編輯／蔡惠芯