薄荷生炸排骨:香氣撲鼻,外焦裏嫩的美味佳餚

餐桌上的美食總能帶來一絲溫暖與慰藉，而一道色香味俱全的薄荷炸排骨，無疑是冬日餐桌上的亮點。它不僅以一抹清新的綠意點綴了冬日的沉悶，更以其豐富的營養和誘人的口感，讓人在品嘗之間感受到滿滿的幸福與滿足。

這道菜的主角，自然是那精挑細選的新鮮排骨與鮮嫩欲滴的薄荷葉。排骨肉質飽滿，富含高質量的蛋白質、脂肪以及鈣、磷、鐵等多種礦物質，是增強體質、促進骨骼健康的優選食材。而其蕴含的膠原蛋白，更是對皮膚有着極好的滋養效果，讓人由內而外散發健康光彩。

薄荷葉，這一常見的草本植物，在這道菜中扮演了至關重要的角色。它以其獨特的清涼口感，爲排骨的油膩帶來了一絲清新的解膩效果。同時，薄荷富含維生素C和多種揮發性成分，不僅能夠提神醒腦、促進消化，還能有效緩解冬季的幹燥與疲勞，讓人精神煥發。

蔥段與蒜瓣的加入，則爲這道菜增添了更多的香氣與風味。它們不僅提升了菜餚的整體口感，更以其天然的抗菌消炎作用，爲冬季的健康保駕護航。而適量的幹辣椒，則以其獨特的辣味刺激了味蕾，促進了血液循環，讓人在品嘗之間感受到一股暖流湧上心頭。

薄荷炸排骨的制作過程

所需材料：

● 排骨：500克，建議選擇小排部位，肉質細嫩且易於炸熟。

● 薄荷葉：適量，新鮮薄荷葉爲佳，其清新的香氣能爲排骨增添獨特的風味。

● 大蒜：幾瓣，切片或拍碎，用於增加菜餚的香氣。

● 生抽、料酒（或黃酒）、蠔油、鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉、白砂糖（或蜂蜜）、澱粉、食用油等調料適量。

制作步驟：

1、准備排骨：

● 將排骨洗淨後，在冷水中浸泡半小時左右，以去除血水和腥味。

● 撈出排骨，瀝幹水分，放入大碗中備用。

2、醃制排骨：

● 在排骨中加入適量的生抽、料酒（或黃酒）、蠔油、鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉、白砂糖（或蜂蜜）以及切好的大蒜片。

● 用手將調料與排骨充分抓勻，確保每一塊排骨都裹上調料。

● 醃制時間最好在2小時以上，以便排骨充分吸收調料的味道。如果時間允許，可以隔夜醃制，效果更佳。

3、准備薄荷葉：

● 將薄荷葉洗淨後，用廚房紙吸幹水分，備用。

4、炸制排骨：

● 在鍋中倒入足夠的食用油，燒至六成熱左右。

● 將醃制好的排骨裹上一層薄薄的澱粉，然後放入油鍋中炸制。

● 炸制過程中，要保持中火，並不斷翻動排骨，以確保其受熱均勻。

● 炸至排骨表面金黃酥脆，撈出瀝油備用。

5、復炸薄荷與排骨：

● 將油溫升至更高（如180度左右），先放入薄荷葉快速炸一下，使其變得酥脆。

● 接着放入炸好的排骨進行復炸，時間不宜過長，一般15-30秒即可。

● 復炸的目的是使排骨更加酥脆，同時讓薄荷葉的香氣更加濃鬱。

6、裝盤與調味：

● 將炸好的排骨和薄荷葉撈出瀝油後，裝盤備用。

● 可以根據個人口味撒上一些白芝麻或蔥花作爲點綴。

● 如果喜歡更濃鬱的口感，可以在炸制前調一些蘸料（如蒜蓉辣椒醬、甜面醬等）搭配食用。

品嘗這道薄荷炸排骨時，你會發現它的口感層次分明，既有排骨的香脆多汁，又有薄荷的清涼爽口。每一口都能感受到薄荷的清新與排骨的醇厚相互交織，讓人回味無窮。而在寒冷的冬季，搭配一些清淡的蔬菜或一碗熱騰騰的白米飯，既能中和油膩，又能增加飽腹感，讓人倍感滿足。

總之，這道薄荷炸排骨不僅是一道美味的佳餚，更是一道兼具養生功效的冬日暖胃菜。在這個寒風刺骨的冬季，爲家人做上這樣一盤薄荷炸排骨，不僅能夠溫暖身心，還能增進家庭的幸福感。快來動手嘗試一下吧，讓這道清新美味的菜餚成爲你冬日餐桌上的新寵！

標題：薄荷生炸排骨:香氣撲鼻,外焦裏嫩的美味佳餚

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