醋有降低餐後血糖和胰島素的功效，一餐飲用10～30毫升即可，但最好選擇無糖的醋。（示意圖／取自photoAC）

醋是料理時常用的調味品，同時也是能為健康帶來助益的養生飲品，新陳代謝內分泌科醫師李晨瑜就分享，從過去不少研究論文中，可以發現醋有降低餐後血糖和胰島素的功效，一餐飲用10～30毫升即可，但最好選擇無糖的醋，且切勿以喝醋取代糖尿病藥物的治療。

研究證實喝1飲品，有效降低飯後血糖和胰島素

再談到醋影響血糖可能的機制，李晨瑜說明，包括可以延緩胃排空速率；抑制小腸上皮細胞雙糖的活性；醋酸會刺激周邊組織利用葡萄糖，減少血液中循環的葡萄糖；抑制消化澱粉酶，以減緩碳水化合物的分解，進而降低血糖。不過要小心的是，對於本來就有胃食道逆流或胃潰瘍的人，喝醋可能會影響消化道黏膜，造成腸胃不適。

至於食用醋的方式，李晨瑜表示，一餐飲用10～30毫升的醋是可接受的份量，剛開始建議一餐10毫升的醋用100～200毫升水稀釋，並於餐前飲用。此外，水餃、火鍋沾醬加醋調味，或是生菜沙拉淋上油醋醬，也都是可行的方式。

責任編輯／蔡惠芯


標題：改善糖尿病別光靠喫藥！研究證實喝1飲品，有效降低飯後血糖和胰島素

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