炒高麗菜多數人會加入蒜頭、蝦米或胡蘿蔔等配料,最近就有澎湖人分享在地做法,只要放入一樣「靈魂配方」,就能讓整道菜餚更升級。(示意圖/取自photoAC)

炒高麗菜是常見的家常料理,多數人會加入蒜頭、蝦米或胡蘿蔔等配料,以增加食物的口感和滋味,而最近就有澎湖人分享在地做法,只要放入一樣「靈魂配方」,就能讓整道菜餚更升級,連名廚詹姆士喫過後,也大讚「令人驚艷」。

炒高麗菜別只會放蒜頭蝦米!詹姆士加1食材

貼文一出,引來不少網友留言討論,「這種炒法在台灣已經非常不多見,可以說根本沒有、消失了,早年物資缺乏,農村人也為了省錢,都會用這種方式炒菜」、「高麗菜炒花生粉,好奇妙」、「第一次聽過這炒法」、「這個真的好喫,可以喫一大盤」、「這樣炒真的超好喫的」。

其實這道「花生高麗菜」是澎湖當地的特色料理,先前名廚詹姆士也曾在YouTube頻道上介紹過這道菜餚,而除了澎湖人在地的步驟,他還額外在入鍋前,將高麗菜切片放進塑膠袋內,再加入一匙鹽,然後抓起塑膠袋稍微搖晃混合,就像醃漬的過程,把菜葉內的溼氣逼出,如此一來,能讓高麗菜的口感更加爽脆。

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標題:炒高麗菜別只會放蒜頭蝦米!詹姆士加1食材,鹹甜唰嘴又清脆,還能護心降血脂

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