麻辣小龍蝦的制作方法，麻辣鮮香

20世紀末开始傳遍全國，成爲人們夏夜街邊啤酒攤的經典小喫。主料所用龍蝦原產自北美洲，1918年由美國引入日本，1929年再由日本引入中國，生長在中國南方的河湖池沼中。馬上就要到夏季了，麻辣小龍蝦的風暴再次來襲，小編給大家帶來了麻辣小龍蝦的制作方法，麻辣鮮香！！！

麻辣小龍蝦

洗刷：

1、龍蝦放盆中讓它自由爬行，通過運動呼吸，吐出泥土氣息；2、剪掉觸須和大鉗後面的小爪子；3、剪好的龍蝦放入盆裏，注入流動的活水，讓它不斷吸水，衝走體內污水；4、洗刷，把龍蝦一個個用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污垢，要多刷幾次。

十三香料：

選用草果100、香砂60克、砂仁60克、丁香10克、白蔻150克、白芷50克、山奈50克、香果100克、良姜150克、小茴香100克、八角200克、香葉150克、孜然100克，幹辣椒500克，花椒200克，以上香料用粉碎機打成粉

用料准備（各種調料用量以一次烹制四斤龍蝦爲准）：

龍蝦4斤，生姜、蒜子、各150克，龍蝦麻辣醬150克，自制十三香粉50克，鹽10克，味精20克，白糖50克，啤酒一瓶，青辣椒50克，色拉油6斤。

燒制過程：

1、取鍋燒熱，下入色拉油至六成熱，將洗好的龍蝦放入油中炸至紅色，撈出。生姜、蒜子拍松切碎。

2、另起鍋，放入約250克色拉油燒熟，放入生姜、蒜子、炒香後加入十三香和小龍蝦麻辣醬，小火炒至見紅油，加入龍蝦、水和十三香粉（水的用量以沒過龍蝦爲准），下鹽，味精，白糖，小火燒15分鐘，放入青辣椒，倒入啤酒，再燒5分鐘，至湯汁略濃，即可出鍋裝盆。

喜歡喫小龍蝦的朋友們趕緊收藏一下吧，麻辣小龍蝦的制作方法，麻辣鮮香。夏季馬上就要來到了，小龍蝦配啤酒，超級美味

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