水餃該怎麼蒸才會鮮甜飽滿，不黏鍋或變得乾硬呢？只要在鍋裡加入1物，免開火就能輕鬆端出美味佳餚。（示意圖／取自photo-ac）

水餃喫起來表皮Q彈、內餡多汁，是受到許多人喜愛的料理，有些人喜歡用川燙的，有些人則喜歡用電鍋蒸，不過水餃該怎麼蒸才會鮮甜飽滿，而不黏鍋或變得乾硬呢？就有料理達人分享自家祕訣，只要在蒸水餃時加入1物，免開火就能輕鬆端出美味佳餚。

煮水餃別直接用滾水燙！內行人加1物「保證不黏鍋破皮」

問題一出，引來不少內行人提供建議，指出在水餃下放幾片高麗菜或白菜，不會黏鍋還讓水餃更鮮甜，「目前試過墊高麗菜最佳，而且高麗菜還非常好喫」、「我用高麗菜或大白菜舖底」、「用蔬菜墊底蒸，例如高麗菜葉，蒸好還有高麗菜可以喫」、「放高麗菜葉當底，這樣蒸不會黏住」、「洗淨高麗菜鋪底層，上面放水餃，蒸熟也有青菜喫，賣水餃老闆教的」。

也有網友說可以鋪烘焙紙，或是在底部加一點油，「抹薄油或烘焙紙，很方便又省清洗」、「不黏就墊紙或塗油，就是在外面買蒸餃看到的方式」、「餃子下放饅頭紙，電鍋蒸好要馬上喫才不會硬硬的」、「盤子鋪烘焙紙／蒸籠紙（可以淋香油），放上水餃，外鍋放1～1.5杯水，蒸架要架高盤子。跳起後可再悶數分鐘」。

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責任編輯／蔡惠芯


標題：煮水餃別直接用滾水燙！內行人加1物「保證不黏鍋破皮」，免開火就Q彈飽滿又多汁

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