煮飯別只會加水和橄欖油！米其林大廚教1招，米飯Q彈飽滿、粒粒分明 ，冷掉也好喫

白飯要煮得好喫，可不是一件簡單的事，米的品種、水的用量和烹煮時間都是關鍵，日本米其林一星大廚鳥羽周作就分享煮出美味白飯的方法，家裡沒有電鍋也能享用Q彈飽滿的米飯，而且冷掉一樣好喫。

煮飯別只會加水和橄欖油！米其林大廚教1招

等到沸騰後用湯匙輕輕攪拌，然後蓋上鍋蓋、轉小火煮12分鐘，關火後先不要打開蓋子，靜置5分鐘就完成了。鳥羽周作表示，按照這個步驟煮出來的白飯很有咬勁、風味甜美，甚至直呼「絕對是會引起稻米動亂的極致體驗」。

時常分享日本趣聞的「魚漿夫婦」也在臉書分享這篇貼文，並說「據說這樣的飯冷了也一樣好喫」；引起過來人熱烈回應，「921的時候，家裡曾經喫過一陣子的瓦斯爐煮的飯，風味真的跟電鍋不一樣」、「用火煮比電鍋煮還香，關鍵是火的大小時間要抓好，不然會沒熟或焦掉，最後那個悶的動作也很重要」、「這個作法很像廣式煲仔飯煮飯的作法？火大點會有鍋巴」。

マジで試して欲しい米の炊き方

浸水15分
ざるで水切って10分乾燥
お米の0.85倍の重さの水を
鍋に入れて火にかける
沸騰したら蓋をして弱火で12分
火を止め5分蒸らしたら完成

米の立ち方硬さ甘さ半端ない
間違いなく
卵かけごはんとぬか漬けでご馳走す

最高の米體験をぜひ

— 鳥羽 周作 (@pirlo05050505)