年夜飯得有一道中庸的菜，這個菜，有肉有菜有雞蛋，迎合多人口味

年夜飯得有一道中庸的菜，這個菜，有肉有菜有雞蛋，迎合多人口味

有肉有菜有雞蛋，西葫這樣做，迎合多人口味，年夜飯一道中庸的菜

冬季的西葫，那叫一個鮮，都有種嫩的向外滲水的感覺。這個時節的西葫，清炒、肉炒、爆炒都是很美味的。年夜飯有大菜，也有配角菜，還有壓軸大菜，還得有一道中庸的菜，這個菜，有肉有菜有雞蛋，迎合了多人口味，是再適合不過的了。西葫木須肉，就是用冬季最時令的西葫作爲主料，配以精肉、雞蛋、木耳，爆炒而成的一道時令菜。今天咱們就來做這道西葫木須肉，這道菜年夜飯一端上桌，估計就會被“搶”光。

西葫木須肉

主料：西葫半只約150克、精豬肉100克、雞蛋2只

配料：蔥姜蒜各10克、香菜10克、青蒜苗30克、水發木耳30克

醃肉料：鹽0.5克、料酒5克、蔥姜水10克、胡椒粉微量、水澱粉30克

調料：植物油適量、醬油20克、老抽1克、料酒10克、鹽2克、白糖3克、味精或雞粉1克、香油3克、水澱粉30克、清湯或清水30克

制作過程：

1、冬季的西葫，都嫩得有種向外滲水的感覺，看着都有食欲，洗淨後，取半只，約200克。

2、精肉切片，加入鹽0.5克、料酒5克、蔥姜水10克、胡椒粉微量、水澱粉30克反復抓勻，入味上漿，這樣處理的肉片，滑炒出來那叫一個嫩。然後用少量植物油把上漿的肉片封住，防止表面風幹，在滑炒的時候，也不易粘連。

3、洗淨的西葫切薄片備用。

4、切蔥姜蒜片、青蒜苗段、香菜小段，水發木耳撕成朵。

5、雞蛋攪打成均勻細膩的蛋液，要打至挑不起蛋清爲准，想炒出的雞蛋嫩，也可以添加20ml溫水，一起攪打均勻。

6、鍋內倒入適量植物油，熱鍋熱油，下入蛋液，滑炒成形後盛出；略淨一下鍋，借助着炒雞蛋的油鍋，防粘，熱鍋涼油，下入上漿的肉片，滑炒變白後盛出控油。

7、鍋內倒入適量植物油，油溫四五成熱時，下入蔥姜蒜片炒香，下入醬油20克、老抽1克，炒香後烹料酒10克。下入西葫片、水發木耳，开大火，烹清湯或清水30克，鍋氣十足，翻炒均勻。調入鹽2克、白糖3克、味精或雞粉1克，下入青蒜段、滑炒好的肉片、炒好的雞蛋，再次翻炒均勻；調入水澱粉30克，勾薄層芡汁，使味汁分布更均勻；撒香菜小段，淋香油3克，停火，出鍋盛盤。

8、這道有肉有菜有雞蛋的西葫木須肉就完成了，西葫這樣做，迎合多人的口味，年夜飯一道最中庸的菜。

9、菜品特點：色澤鮮豔、清香淡雅、口感鹹鮮、味道鮮美。

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