醃豬肉時，別只會加料酒！多加一點“它”，不僅去腥，肉還嫩滑

說到豬肉，可能很多人有說不完的話題，豬肉是幾千年來，中國人很容易喫膩，但又永遠喫不膩的一種食材，真的是讓人非常的矛盾，可能你喫了一段時間覺得它喫膩了，但是隔了一段時間再重新喫的話，又覺得是一種美味，而且肉類食品是人類每天所必須攝入的營養物質，這樣和蔬菜搭配在一起，才能夠達到營養均衡的狀態。

對於烹飪豬肉的手法有很多種，但不管是哪種手法，首先都要去除豬肉的腥味，這樣豬肉烹飪出來才會好喫，去除豬肉腥味的最原始的方法就是醃制豬肉，不過在醃制豬肉的時候，很多人習慣性的都會通過添加料酒來去除豬肉的腥味，但是在我們生活當中還有另一種食材，它比料酒會更加好用，在醃制豬肉的時候加一點它，不僅能夠去腥，還能夠讓豬肉的肉質更加嫩滑，喫起來的口感也會更好。

這種食材就是咱們生活中比較常見的啤酒，一般喫夜宵的時候，都能夠看見它的身影，將啤酒用來醃制豬肉，就能夠讓啤酒裏面的酶發揮作用，使豬肉裏面的蛋白質得到分解，這樣豬肉的鮮嫩度就會得到提升，並且還能夠讓啤酒裏面的香味掩蓋掉豬肉的腥味，經過這樣處理後的豬肉自然炒出來又香又嫩。

醃豬肉的方法：

首先將买回來的豬肉放到清水裏面衝洗一下，接着用刀切成片狀放到碗中，倒入適量的啤酒，食鹽以及少許的澱粉，用筷子將其攪拌均勻，這樣就能夠鎖住豬肉裏面的水分，並且還能夠起到去腥提鮮的作用，同時讓豬肉吸收更多的水分，這樣豬肉怎么炒都不會變老。

烹飪小貼士：

1、想要豬肉炒出來好喫，除了醃制豬肉之外，還需要大火進行翻炒，這樣就可以減少豬肉裏面水分的流失，能夠很好的保證豬肉的鮮嫩度。

2、在豬肉出鍋前，可以沿着鍋邊倒入適量的白醋，這樣就可以讓油爆一下，炒出來的豬肉也會更加好喫。

3、很多人炒豬肉都會搭配着其他食材一起炒，比如辣椒，酸豆角，胡蘿卜等等，那么這些食材千萬不能和豬肉一起翻炒，而是應該先下鍋炒至斷生後，再把豬肉放入進去，這樣豬肉炒出來才不會容易變老變柴。

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