糖尿病跟高血壓都是喫出來的？專家曝「健康飲食4原則」：這1油對大腦跟腸道有益

自二千多年前希波克拉底寫下標題這句話以來，人類就一直試圖透過所喫的食物來促進健康，但成效不彰。在1941年第二次世界大戰期間，英國首度發表做為公共衛生措施的正式飲食建議，八十年之後，我們的現代社會則由於高脂肪、高糖分的飲食，而被肥胖、糖尿病和高血壓所困擾，事實上，這三者的結合被稱為「代謝症候群」。

科學發現，我們喫下的食物類型不僅改變了腸道細菌的數量，也改變了牠們的多樣性、化學性質，以及牠們與宿主身體（我們）的關係，從而影響我們的健康，甚至根據我們將要喫進肚裡的東西，來預測腸道微生物的變化，也是有可能的。更令人喫驚的是，兩個不同的人由於腸道微生物的差異，喫了完全相同的食物後，也會產生相反的影響。這是不是很違背常理和反直覺？別的東西先不提，這解釋了為什麼同樣的飲食可使某些人體重減輕，卻會使另一些人的體重增加。

食品加工是避免身體營養不良的一種值得稱讚的嘗試，它使食物中的營養素對我們的小腸具有高度的「生體可用率」（bio-available），但這樣做會使我們的腸道微生物群系挨餓，而大部分腸道微生物群系存在於大腸中。加工食品包括任何經過改良以保存營養成分並添加維生素、礦物質的東西，而且會使用任何保存方法。

因此，一旦這類食物通過小腸，留給我們腸道細菌的食物就變得寥寥無幾了。結果不僅是體重增加和肥胖，腸道菌叢也會減少。簡而言之，高生體可用率會造成肥胖的身體和飢餓的腸道，而低生體可用率則能打造輕盈體態和健康腸道。我們需要翻轉我們的現代食物模式，回到古老的模式，從而恢復低生體可用率和其培育出的古老細菌好朋友。

我們該怎麼樣才能辦到這點呢？實現微生物健康飲食的原則非常簡單且容易遵循：