暴飲暴食對大腦有害？專家曝「護腦8招」警告喫飯別超過八分飽，喫得少能減少腦部疾病

我們典型的一日三餐外加零食的飲食模式，與人類的進化史背道而馳，在150萬年來的間歇性進食方式下，我們的大腦進化成可應付所謂的「間歇性斷食（intermittent fasting）」，間歇性食物短缺的進化壓力，使大腦在我們飢腸轆轆、甚至餓到前胸貼後背時會變得更加活躍。

效法祖先的飲食方式

換句話說，酮能抵制氧化，需要大腦細胞中的強力酵素來將酮氧化，以獲取能量。酮是進化的葡萄糖替代能源，但在現代生活中，我們拒絕向大腦提供這種能源，在我們進化的過程中，大腦不是靠舒適，而是靠衝擊、挑戰而茁壯成長的，它會在強制性食物短缺的劇烈壓力下有所反應。因此，有個明顯的問題出現了：當我們從一日三餐外加零食，轉變為間歇性斷食的飲食模式，我們大腦的表現—我們的認知—是否會因此得以提升？

事實上，這理論已經由動物研究驗證，研究顯示，小型哺乳動物採取間歇性斷食可帶來許多好處，它可保護大腦免受壓力，增加神經營養因子（如大腦衍生神經滋養因子），並促進海馬迴中腦細胞的生長。為了因應禁食的挑戰，大腦還自我整頓了一番，保存了它的資源，並回收垂死和受損的細胞。一重新開始進食，大腦就會回到它的生長階段—製造大量蛋白質，並形成新的突觸，這些都是我們所謂神經可塑性的一部分。

2019年發表在《阿茲海默症期刊》（Journal of Alzheimer's Disease ）的一項研究結果顯示，生酮飲食可能對出現認知功能減退早期跡象的人有好處，這是在巴爾的摩（Baltimore）約翰霍普金斯大學（Johns Hopkins University）進行的一項小型前導研究（pilot study），其中14位有輕度認知問題的老年人接受改良式阿金（生酮）飲食（Atkins (keto) Diet，即Modified Atkins diet，簡稱MAD飲食），而其他5位則採用標準的「健康」飲食。