豆芽菜看似不起眼，但是營養價值相當高。（示意圖／取自unsplash）

台灣的蔬菜種類相當多，其中豆芽菜時常出現在便當菜中，也會在喫鐵板燒時當成配菜，看似存在感不高的豆芽菜其實營養價值相當高，低熱量的豆芽菜不僅適合減肥的時候喫，也有降膽固醇、有助排便等好處！

營養師夏子雯指出，豆芽菜的營養包括可以維持黏膜健康、有助於排便、強壯骨骼、消水腫，好處相當多，同時她也建議，豆芽菜生喫最能保持豆芽的酵素，但是體質虛寒的人要留意攝取量，不要過量，同時也建議可以加入薑絲、芝麻粒等熱性食物中和，如果不敢生喫，拌炒、川燙也可以。

而先前根據《早安健康》報導，李婉萍營養師也曾介紹過豆芽菜的營養，其中她也提到，三種豆芽菜的膳食纖維含量都比花椰菜、芭樂來得高，維生素C甚至贏過蘋果。

責任編輯／遊舒婷


標題：不是花椰菜！1平凡配菜「維生素C贏過蘋果」，還可降膽固醇、幫助排便

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