慢醺先生鄭世兵：左手美酒，右手美食
和一個有情懷、有責任、有使命的男人聊天，和一個既是企業家，又是美食家的作家交流，真是一件輕松愉快、心情舒暢的事情。這樣的事情，就被我在新年伊始碰到了。
這是一個冬日的下午，陽光和煦，微風飄過，透過一片片金黃色樹葉的縫隙，在位於鄭州市高新區迎春街上的一棟臨街建築門面房上，“漫醺徽州裏”幾個大字，散發着淡淡的光，吸引着南來北往的人，不斷駐足觀看。
走進來發現，正對面的迎賓牆上，中間是“貴州慢醺”四個比較大的字，在這四個字的周圍，是一個一個被精雕細刻出來的字，認真觀看，這些字裏，有着明顯的釀酒工藝、赤水河等元素。
在東邊的牆上，是一篇寫在木板上的《慢醺賦》，內涵豐富，文字優美；西邊，在精致的木架上，是展示出來的一瓶一瓶色彩各異、形狀不同的慢醺酒。
這裏有五個供客人喫飯、品酒、聊天的房間，名字起的非常有特色，分別是慢醺、淮北、劇會、滁州、徽州。
或許是因爲鄭世兵先生是滁州人，我們就在充滿了溫馨氣息的滁州廳慢慢坐下來，慢慢喝茶，慢慢聊天，這正好符合鄭世兵先生的性格，以及他傾注了近10年功夫專心打造的慢醺酒的特點。
從老家安徽滁州到河南鄭州上大學，在大學期間就开始從事經商，到畢業以後在酒類行業沉浸20多年，再到創辦自己的企業和品牌，發展成爲一個年銷售收入4億元的優秀企業家，同時，還是一位美食家、作家，被業內人士雅稱“慢醺先生”的鄭世兵，有着怎樣的情懷故事？且聽我慢慢道來。
作爲企業家的鄭世兵，和他的慢醺美酒
站在我面前的鄭世兵，身材修長、風度翩翩，身穿一件黑色的外套，有不多的短須飄逸，始終面帶笑容。
坐下來开始聊天，他臉上甚至有了一絲絲羞澀和書生氣，看得出來，他是一個性格內秀的人，這和我們平時接觸到的、在商界叱吒風雲的企業家形象，不相符。
聊着聊着，話題進入到鄭世兵先生所喜歡和從事的工作，他慢慢變得自然、开朗起來，把他的經歷娓娓道來。
早在大學期間，他就有了商業頭腦，开始從學生們需要的小商品买賣做起，後來在周末开設舞廳，不僅增加了收入，還學到了一些商業上的經驗。
畢業以後，鄭世兵先後曾在宋河、汾酒從事白酒銷售與管理工作。他認爲，賣酒只是生意，愛酒才是情懷，愛酒才是對傳統技藝的尊重，對糧食精華的忠誠，對消費者的負責。
2014年，鄭世兵去了貴州赤水河畔的茅台鎮，慢慢地、細細地感受赤水河孕育的醬香之美，行走穿梭茅台鎮的大小街道，开始自己注冊成立慢醺酒業公司，打造自己的品牌。
成立之初，他就提出“好醬酒，要慢醺”的品牌理念，推崇“慢文化”，提出了“慢醺六慢論”：慢選糧、慢制曲、慢發酵、慢品鑑、慢生活，最終堅持慢醺的F2C模式，把體驗進行到底，把傳統酒文化傳播進行到底，把健康的生活方式輸出進行到底。
慢醺創立以來，鄭世兵一直抱着聚合开放的態度， 一群人、一輩子、只做純糧酒,這是一份情懷。以傳統純糧酒文化爲基石，以情懷爲主线，來做白酒文化的公益普及；做傳統酒文化復興運動的倡議者與踐行者，推動中國白酒行業的健康發展，傳播健康飲酒知識，培養健康的消費觀。
就這樣，在他的倡導下，“慢是匠心,醺是境界”也成爲了慢醺的文化理念；慢醺，也順理成章的成爲了他人生態度。
鄭世兵認爲，匠心即工匠精神，以匠釀醬，品質的保證。慢醺醬酒遵循純糧酒古法釀造工藝，追求一個“慢”字。這個“慢”字，體現的是醬酒從選糧、制曲、發酵、取酒、儲藏整個制作流程的一種匠心。
醺是微醉，醺是度，醺是適當的距離，醺是得體，醺是優雅的美麗，醺是健康的方式。
他提倡推出的慢醺酒道館——慢醺文化的道場 以"慢醺酒館”作爲醬酒文化的體驗中心，通過“酒、餐、會”原生態場所融合場景營銷模式,進行酒文化推廣及白酒知識普及，讓消費者體會慢醺醬酒淺飲雅酌的文化。
“匠人易得，匠心難求。”2016年3 月 6 日，第一瓶慢醺產品正式下线。鄭世兵推出了“原生態餐飲”+“原生態白酒”的“慢醺酒館”，並正式开啓升級版的”餐、酒、會”場景融合營銷模式，提出“慢醺生態”理念。
2017年，第一家慢醺酒館开業，自此，开啓了酒類行業的場景融合營銷的“酒館”模式。
“慢是匠心，醺是境界”，鄭世兵說，在工藝上要追求“慢”。儲存五年後再出酒，“慢”體現的是精益求精的“匠心”在飲酒中要“慢”。品評醬酒要小口品鑑，強調健康飲酒；在生活節奏上要“慢”。
慢醺作爲醬酒品牌的新秀，2021年首次站在國際烈酒大賽的舞台，便獲得了兩項國際烈酒大賽：美國舊金山世界烈酒大賽(簡稱SFWSC)雙金獎、國際葡萄酒與烈酒大賽（簡稱IWSC）金獎，獲得了業界的高度認可。
如今，鄭世兵創立的慢醺會在全國已經开到了50家，慢醺酒道館在全國开了200家，還成立了北京和江蘇兩家分公司。
作爲美食家的鄭世兵，和他的慢醺徽州裏
當年，安徽人的傑出代表、北京大學教授胡適先生的回憶錄开篇第一句“我是安徽徽州人”，其自豪之情就散漫开來。
讓胡適先生想不到的是，如今，以他的故事而延生出來了一道名菜“胡適一品鍋”，成爲安徽人待客的一道首選菜。
作爲胡適先生的同鄉，鄭世兵在他創辦的慢醺徽州裏，把包括“胡適一品鍋”在內的徽州臭鱖魚、黃山毛豆腐、刀板香煨冬筍、香幹炒水芹等安徽傳統經典名菜，推給了更多的消費者，受到了大家的喜愛。
在鄭州高新區863軟件園北門的慢醺徽州裏，以“到徽州裏喫正宗徽菜”爲宗旨，幾乎把所有的安徽名菜都搬到了鄭州，不僅有徽州臭鱖魚、胡適一品鍋、刀板香煨冬筍這些人人皆知的知名菜品，還有香煎毛豆腐、雞湯泡炒米、香幹炒水芹、松茸菌鱈魚獅子頭等等。
徽州臭鱖魚，以徽州當地盛產的桃花鱖魚爲主要食材，經過特殊方法醃制後再燒制而成，聞起來臭，喫起來又香又嫩，肉質細膩，口感爽滑，味道鮮香醇厚，魚肉鮮美，散發着特殊的醃香鹹味兒。
胡適一品鍋是徽州地區冬天常喫的一種火鍋類特色美食，其制作食材非常豐富，有魚翅、鮑魚、母雞等，味道十分鮮美可口，色、香、味俱佳。
徽州毛豆腐是徽州地區的一道傳統名菜，也是中國十大臭味美食之一，是將豆腐發酵後再油煎紅燒制作而成，不僅風味獨特，還含有多種氨基酸，能夠預防心血管疾病。
問政山筍是徽州地區的傳統名菜，“問政山筍甲天下”的說法，以歙縣問政山出產的竹筍燉燒而成。傳統的燒法中，一般用臘肉和竹筍一起燒制，因此也稱爲臘香問政山筍。此菜色澤鮮豔，質地鮮嫩，口感爽口，由於加入了香菇等增香，味道更加濃鬱。
徽氏紅燒肉講究的是色香味俱全，做出來的肉色澤紅亮，看起來就特別有食欲，喫起來肥而不膩，拌米飯喫絕對是一絕。
鄭世兵說，徽菜起源於南宋時期的古徽州，原是徽州山區的地方風味，在漫長的歲月裏，經過歷代名廚的辛勤創造、兼收並蓄，特別是解放以後，省內名廚的交流切磋、繼承發展，徽菜已逐漸從徽州地區的山鄉風味脫穎而出，如今已集中了安徽各地的風味特邑、名饌佳餚，逐步形成了一個雅俗共賞、南北鹹宜、獨具一格、自成一體的著名菜系。
除了優美的環境，慢醺徽州裏的每一處細節都包含着慢醺品牌的文化和匠心。在這裏，可以了解到醬酒的文化、可以感受不同的文化氣息和精神內涵。在這裏，坐下品上一杯茶，飲上一杯酒，沒有別的壓力和煩惱，只有自己和靈魂的交流，慢下來無人攪擾！
鄭世兵說，慢醺徽州裏，就是這樣一個讓你來了再也不想離开的地方。
作爲一名作家的鄭世兵，和他的《慢醺賦》
在全國各地，有慢醺的城市都會有《慢醺賦》，有酒賦很正常，在中國，詩詞歌賦是文化的一種表述，也是文化的一種傳承。
中國酒賦在大多數酒廠或酒莊皆可見到，多數酒賦爲文化名人或行業大師著就，而《慢醺賦》，則是出自鄭世兵之手，我們驚訝之余，也爲鄭世兵的才情點贊。
作爲一名作家，鄭世兵寫過很多篇文章，出版過《慢醺，我的人生態度》等作品集。
下面，就讓我們來認真學習一下《慢醺賦》：
乾坤爍爍，日月盈盈，龍踞華夏，天地呈祥，法起儀狄，名振黔疆，佳釀良多，唯鐘此漿，慢醺醬酒，匠心純糧，醺乃境界，人生向往，慢醺者，身無車馬喧，心遠地自偏。慢醺瓊漿，茅台古釀，重陽投料，數次攤涼，七番勻取，五載分裝，慢法制曲，高溫潤糧，口感柔潤，慢品佳釀，醺醺吾身，味調陰陽。奉其秦漢古釀之韻，承其唐宋儒雅之風。作銀橋，結友誼，舞七彩於雲霄，化蝶圓以大夢，乘萬裏而共逍遙。聲聲慢哉，口口幹矣，好酒當自壯懷，滴滴醇哉，杯杯醺矣，信步且自徐來。好醬酒，要慢醺!
標題：慢醺先生鄭世兵：左手美酒，右手美食
地址：https://www.iknowplus.com/post/71135.html
