營養師推薦1蔬菜整株都是寶！不只有效降血壓與血脂，還能預防失智、保護心血管

你喜歡喫香菜嗎？冬天是香菜生長最好也最快的季節，因為香菜有特殊的香氣，加上冬天病蟲害少，不需噴灑農藥，因此冬天的香菜特別好喫。營養師分享香菜「5大益處」，冬天進補時若看到餐桌上有香菜，千萬別挑掉，因為香菜擁有食療保健的作用，但建議日常食用，仍以適當攝取為主。

營養師林雨薇於臉書粉絲專頁發文提及，冬天是香菜盛產的季節，本以為香菜只是蚵仔麵線的配角，但沒想到香菜的益處多多，不僅可以降低血脂、提升身體還原保護力，還有保護眼睛的功效，因此她也建議民眾可以適量食用香菜，達到食療保健的用途。

香菜具食療保健功能？

整株香菜，包含葉子、種子、花都是可食用的，但香菜各個部位所含的營養素仍不大相同。有別於香菜籽（印度常見香料）中含60～80%芳樟醇（linalool），過去曾有許多抗發炎、抗焦慮、鎮靜、幫助新陳代謝的研究。

香菜葉5大益處

林雨薇表示，台灣菜餚常食用的香菜葉，其成份含有多元的植化素，植物固醇、類胡蘿蔔素及癸醛，她也整理出香菜葉5大益處：

另外，「豆固醇」可透過抑制HMG－CoA還原酶活性，進而減少肝臟膽固醇合成，降低血液總膽固醇量。而香菜當中的多酚化合物可減少脂質過氧化，進而降低血脂過高，血液黏稠。

2.提升身體還原保護力：研究發現香菜葉中有多種肉桂酸類物質，例如咖啡酸、阿魏酸、沒食子酸、綠原酸，及類黃酮（flavonoid），能增加身體重要抗氧化酵素SOD、Catalase、Glutathione活性，幫助身體清除羥基自由基。

3.類似降血壓藥物作用：香菜葉中的槲皮素（Quercetin）、芸香苷（Rutin）、芹菜素（Apigenin）和木犀草素（Luteolin）等黃酮物質，具抑制體內血管張力素轉化酶 （ACE） 作用，調控一氧化氮產生，其特性類似降血壓藥物（ACE inhibitor；血管張力素轉化酶抑制劑），對心臟保護作用，促進動脈舒張。另外，香菜具利尿作用，透過尿液水分排出過程，同時增加電解質流失，而調降血壓。