“冬喫蘿卜賽人參”，這些喫法快收藏！

蘿卜

是一種低熱量低脂肪

富含維生素、礦物質

和膳食纖維的蔬菜

對提高人體免疫力和預防疾病

都有很好的促進作用

俗話說

“冬喫蘿卜賽人參”

冬天到了

很多人選擇喫些蘿卜來進補

可蘿卜的種類繁多

做法也各有千秋

到底怎么喫

才能達到養生的效果呢

下面就來聊一聊

白蘿卜這兩種喫法

營養白白浪費了

1、去皮

損失花青素和含硫的化合物。白蘿卜的表皮富含花青素和含硫的化合物，這些都會有一些抗炎效果，如果把皮去掉了這部分營養素就大大損失了。

推薦喫法：如果不去皮感覺辛辣，難以接受，可以採取燉湯的烹制方法。

好處：熟喫補氣順氣，尤其和豬肉、羊肉等一起燉着喫，效果更佳。

2、焯水或鹽殺：損失維生素C、礦物質

焯水或者是用鹽殺的方式，然後把水擠掉，在這個加工過程中，會把蘿卜裏的維生素C包括一些礦物質大部分流失掉。

推薦喫法：1.生喫：生喫白蘿卜或涼拌白蘿卜可以最大限度地保留營養素，其辛辣的成分可促胃液分泌，調整腸胃功能，還有一定的消炎作用。2.熟喫：可以使用炒制或者燉湯的烹制方法，做熟了以後，補益通便的功效就能更好地體現出來。

如何挑選：身材修長、表皮滑嫩、體重偏大的較好。可以把蘿卜纓折斷看一下，若裏面沒有水分，說明蘿卜糠了，不好喫。

5種搭配，花樣養生

1、白蘿卜+羊肉：驅寒暖胃

冬季喫羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃，還能補氣益血、滋養肝髒、改善血液循環。但“肉生痰”，羊肉喫多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿卜一起燉着喫，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營養互補。

2、白蘿卜+醋：开胃促消化

蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。如果跟醋搭配，开胃促消化的效果更好，特別適合沒有食欲、消化不良的人。但胃酸過多或有胃病的人應避免喫。

3、白蘿卜+梨：清熱潤肺

梨有潤肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿卜一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿卜的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太涼的果汁，還可以將二者一起煮水喝。

4、白蘿卜+鯽魚：健脾利溼

白蘿卜和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利溼的功效。這道湯還妙在“二白”食材上，白蘿卜浸在奶白色的魚湯裏，讓人看着就很有食欲。

5、白蘿卜+蔥：預防感冒

冬季是風寒感冒多發的時節。感染風寒後，人會怕冷、怕風、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰，此時應喫些讓人發熱的食物。把蔥段、姜片和白蘿卜片一起煮湯，有散寒、止咳的功效，這道湯還可預防感冒。

青蘿卜：葉綠素含量之王

對免疫系統有一定好處

優點：葉綠素含量比較高，葉綠素中的鐵、鉀、礦物質、鋅含量都比較高，這些對免疫系統有一定好處。同時維生素C含量也很高，抗氧化、還原自由基的作用比較強，可以在一定程度上預防腫瘤。從中醫的角度分析，青蘿卜不僅清熱疏肝，還能緩解痰多、口幹舌燥。

喫法：青蘿卜富含豐富的葉綠素和維生素，建議生喫爲宜。

挑選：體形爲圓柱形，蘿卜纓爲青綠色，外表光滑，表皮顏色青的多、白的少的口感好。

胡蘿卜：胡蘿卜素含量之王

抵抗冬季上呼吸道感染

在所有的蘿卜中，胡蘿卜是富含胡蘿卜素最多的，同時維生素含量也很高。胡蘿卜素具有一定的抗衰老、抗氧化的作用。

胡蘿卜素進入體內可以形成維生素A，對我們的視力、皮膚、粘膜，包括提高免疫力都非常有用。

尤其冬季是流感高發的季節，能夠在一定程度上抵抗冬季上呼吸道感染的情況發生。

紅蘿卜：花青素含量之王

抗氧化、預防腫瘤

優點：心裏美花青素含量比其他蘿卜要高得多，最主要的作用就是抗氧化、預防腫瘤。水分含量比較高，尤其是長條的和小的圓形的紅蘿卜。

喫法：紅蘿卜，包括心裏美、水蘿卜，適宜生喫。

大湧發布編輯部

編輯 陳鴻鎮、盧志芬

責編 戴炳輝

編審 郭豔豔

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