我國白酒那么多，能稱得上“國酒”的卻只有3種，...

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我國釀酒歷史悠久，酒類文化更是源遠流長，如果從新石器時代黴變的稻堆中所散發出來的第一縷酒香算起，迄今已經有幾千年的歷史。在歲月的長河中，一代又一代的釀酒人不斷摸索、創新改良，書寫了一卷又一卷的釀酒史書，才創造出現如今我國白酒繁榮昌盛、欣欣向榮的壯麗篇章。

國外很多國家都有自己的“國酒”，很多人難免會疑惑：我國的“國酒”是哪種酒呢？白酒作爲我國的傳統酒類，品牌衆多，全國白酒企業至少也有幾百家，單是在全國範圍內比較知名的白酒品種也有近百款，這個還真不好評定。我國白酒那么多，能稱得上“國酒”的卻只有3種，茅台酒勉強上榜。

一、貴州茅台酒

之所以說茅台酒勉強上榜，主要原因還是歷史積澱與文化底蕴不夠豐厚。與其他名酒動輒幾百年的一脈相承不同，貴州茅台酒建廠相對較晚，歷史積澱與文化傳承遠不如其他名酒。貴州茅台酒廠是建國後由成義燒坊的華茅、榮和燒坊的王茅、恆興酒廠的賴茅合並成立，故又稱爲“三茅合並”，滿打滿算也就幾十年的歷史。建國前，所有茅台鎮出產的白酒統稱爲“茅台酒”，雖然漢代一直有“枸醬酒”的記載，但茅台鎮真正酒業興旺是清朝前期的事了。

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清朝末年，又因爲連年战亂，茅台鎮的白酒釀造幾到到了凋敝零落的境地。建國後，貴州茅台酒厚積薄發，依靠着精湛的醬酒工藝迅速飄紅，成爲了白酒江湖真正的“帶頭大哥”。貴州茅台酒不但上榜了我國四大名酒、八大名酒，還先後蟬聯了五屆我國名酒稱號，是我國五屆全國酒評會全部上榜的三酒之一。茅台酒更是屢次作爲招待用酒登上國宴，還被作爲國禮贈送給來訪的外國政要，上榜國酒也是實至名歸。

二、山西汾酒

“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。”盛唐時期，連放牧的孩童都知道杏花村的汾酒，與其他名酒相比，汾酒最不缺的便是歷史積澱與文化底蕴。放眼整個白酒業界，單論釀酒歷史與文化傳承，幾乎沒有什么酒能出汾酒之左右。師者，傳道、授業、解惑也！汾酒是我國很多名酒的老師，現如今很多大牌名酒也是在學習了汾酒的釀酒技藝之後，才創造出今天的盛世華章，這也是業內廣爲流傳的“無酒不汾”說法的淵源。

汾酒酒體清澈、酒質純粹、入口甘冽，曾經被偉大稱作“最純粹的酒”而成爲了我國开國第一宴上的國宴用酒。汾酒與茅台酒一樣，也是我國五屆全國酒評會全部上榜我國名酒的三酒之一，不但是老四大名酒，還先後上榜了老、新八大名酒。建國後的較長一段時間內，汾酒銷量也遠遠超過其他白酒，只是現如今不做大哥已好多年。

三、四川瀘州老窖特曲

可能很多朋友納悶，建國後我國先後开展了五次全國名酒評比，五屆全國酒評會全部上榜的只有三款酒。除了前面所述的茅台、汾酒之外，還有一種是哪款酒？答案來了，這款酒便是瀘州老窖特曲。濃香型白酒用泥窖發酵糟醅，酒曲中的大量釀酒微生物便在窖泥中落戶安家，一代又一代繁衍生息。以窖釀酒、以糟養窖，伴隨着歷史的車輪重復着繼糟配料、混蒸混燒的濃香工藝，因此在濃香業界一直有“千年酒窖萬年糟”的說法。

釀造濃香酒有別於其他香型，對老酒窖有着無法割舍的信賴，甚至於低於30年的酒窖，要想釀造出優質的特曲酒都是天方夜譚的事。雖然瀘州老窖特曲歷史積澱與文化底蕴尚不及汾酒，但卻有着從公元1573年的明朝萬歷年間就一直沿用至今的老酒窖，這也爲瀘州老窖贏得了“濃香鼻祖”的稱謂。這些老窖池群是研究我國釀酒歷史的“活化石”，又被業內稱之爲“國窖”；如此說來，瀘州老窖入選我國“國酒”便是實至名歸、水到渠成的事了。