42度！用多力多滋釀玉米片的酒得是什么味？

把經典的多力多滋玉米片變成同款味道的高度烈酒，得是種什么樣的奇妙味覺體驗？

近日，百事旗下知名玉米片品牌多力多滋便和創意酒品公司Empirical跨界合作，推出一款“奶酪玉米片味”的烈酒：Empirical x Doritos Nacho Cheese Spirit。

Empirical x Doritos Nacho Cheese Spirit；圖片來源：PepsiCo Design

據介紹，這款酒由真正的多力多滋玉米片制成，並通過“真空蒸餾”提取其精華制成。剛入口時這款酒呈現鮮甜味和墨西哥奶酪玉米片濃鬱的香氣，逐漸過渡到更深層次的玉米味，最後以一種柔和的鹹味收尾。

而知名的美食雜志 Food&Wine 則形容這款酒爲：“就像你壓碎一大袋玉米片，然後聚集在舌頭上的味道。”[1]

雖然酒精度高達42%，但這款奶酪玉米片烈酒並不屬於金酒或伏特加這樣的傳統類別，“它喝起來就是多力多滋的味道”。無論是純飲或是加冰，風味都十分明顯。還可以搭配制作瑪格麗塔、血腥瑪麗、古典雞尾酒，以及添加百事可樂的Doritos Bangarang等特調。

左：Double Triangle Margarita、右：Mary Mary；圖片來源：Empirical官網

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那么，Empirical是如何讓酒嘗起來像一袋剛开封的玉米片的呢？

據創始人Williams回憶，在Empirical成立之初，團隊仍在優化蒸餾設計，對不同的植物進行了數百次測試。剛好，一名團隊成員喫完午飯回來，帶着一份三明治和一袋多力多滋，好奇心促使下，他把這包多力多滋扔進蒸餾器。品嘗後，結果令大家驚喜不已，完全還原了多力多滋的味道。

Nacho Cheese Spirit的制作過程

實際上，這款酒是以皮爾森麥芽蒸餾酒爲基礎，然後將多力多滋放入液體中，並在嚴格的時間和溫度下浸泡制成。與傳統蒸餾法相比，真空蒸餾法的操作溫度更低，可以保護浸漬過程中收集的味道。

整個過程中，多力多滋玉米片就是唯一的“香料”。

Nacho Cheese Spirit的制作過程；圖片來源：Empirical官網

2017年，Lars Williams和Mark Emil Hermansen在丹麥哥本哈根一個10平方米的廚房中創立了Empirical，一家專注於味覺的公司。值得一提的是，兩人都曾在那個被稱爲“世界第一網紅餐廳”的Noma工作。（推薦閱讀：全球最佳餐廳也要關門，高級美食掰开都是血淚）

兩人建立了自己的蒸餾廠，並設計組裝大部分的設施和設備。他們將烹飪技法與創新技術應用於釀酒上，希望用頂級餐廳和廚師的料理方式去制作烈酒和即飲酒精飲料，以拓展人們對世界的感官理解。一支由廚師、釀酒師、調酒師、科學家組成的團隊就此誕生了。

Williams表示：“Empirical是一家‘不被定義’的烈酒公司，因此我們可以自由地嘗試那些真正有趣的口味，而不必拘泥於在杜松子、龍舌蘭或威士忌酒的標准參數或是條條框框中。我們可以把一些有着獨特而神奇風味的東西，比如多力多滋，進化成全新的產品。”

由真正的玉米片制成；圖片來源：Empirical官網

Empirical目前已推出多款產品，例如以梅子核、萬壽菊康普茶爲原料的The Plum, I Suppose；不添加植物，只有酒曲的基礎款烈酒Helena；煙薰辣椒味的Ayuuk等等。也正是這種無拘無束的態度和天馬行空的好奇心，意外收獲了這款多力多滋風味酒以及此次的官方跨界合作。