山楂糖球在我高中的時候很受歡迎,每次放學喫飯的時候都要搶着去买,不然就很容易一袋都搶不到。關於山楂的零食幾乎佔據了我的整個童年,什么冰糖葫蘆啊,山楂糕啊,山楂卷啊,山楂片啊,糖水罐頭啊。不管是幹的、溼地,那些零食中透露出的酸酸甜甜的味道。最初見山楂的真面目時還是我們小學裏,教學樓旁邊的山楂樹。一到秋天時樹上長成紅彤彤的小果實,那時候學校裏的小孩子正是調皮的時候,一個個等到果實長滿樹上時,就去搖那些樹,等到果子一個一個掉下來。

又到了山楂大收獲的季節,星期天我帶着女兒去市場,結果看到老奶奶在买山楂,女兒看到特別興奮,喜歡她可愛的形狀,但就是不敢喫,因爲真的怕酸,於是我果斷的买回了家,因爲我要給孩子做山楂糖球,這樣喫起來甜了,還可以幫助孩子消食,一舉兩得,幹嘛不做呢!想到就做起來,但是可能很多朋友都覺得做起來麻煩,而且掛糖霜實在太難了,其實特別簡單,今天就把方法分享給大家!自制山楂糖球,拿好這個配方,掛糖霜不再難,开店都不成問題!

山楂、冰糖或白糖、水、白醋,(山楂與糖的配比是1:0.5,糖與水的比例是1g:1ml),這個比例要記好,將山楂洗淨曬幹或擦幹,去蒂去籽,配好糖水,倒入鍋中,中小火慢熬煮,一邊熬煮一邊攪動,期間不停攪拌,直到糖全部化开,並將水分蒸發掉,开始均勻出現小氣泡,例入適量白醋,攪拌均勻。這是非常重要的一步,千萬要耐住性子,別一冒泡就關火,一定要等到水分蒸發掉糖开始變稠並出現均勻小氣泡方可。攪拌均勻後,關火倒入山楂开始攪拌。因爲糖水較稠,攪拌起來有點費力,我換成了一把鋼勺,在攪拌過程中要不停的攪拌,直到山楂掛滿糖霜不再粘稠爲止。翻至上糖霜,酸甜可口的糖雪球做好了,喫余下的記得入冰箱冷凍,拿出來時一樣好喫。

每個人心中對於飯菜都有自己的一套標准,食物從來不會拒絕你,哪怕是你以最可笑的方式處理它。那種獨自挑起一碗面,眼望冬日寒冷中的熱氣的心境,也只是體會過的人才能明白。喫飯是心境,喫的是食物,品的確是生活。“靜止”的食物不是最好的。旅行中遇到的美食總有一番別樣的滋味。街頭巷尾,沸騰着一鍋香氣,深夜或人聲鼎沸、觥籌交錯,或靜謐黯然,回味悠長。而愉快或不愉快的旅行,都會因美食給我長久的回憶,仿佛回到意興闌珊的時刻,讓我們又重新走一遍已經走過的旅途。每一個熱愛美食的人都不簡單,廚房不見得有多大,餐具不見得有多精致,廚藝不見得有多高超,真正愛美食的人,只有在你系好圍裙、拿起炊具,沉浸在熱騰騰的爐口之時,那是屬於他自己的世界。



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