白菜燉豆腐，應該先燉豆腐還是先炒白菜？大廚：全都錯了

隨着氣溫逐漸降低，冬季的腳步越來越近，蔬菜的種類也逐漸減少。然而，這個季節最應季的蔬菜之一——大白菜，卻因爲其豐富的營養價值和多樣的做法，成爲了人們餐桌上的常客。

大白菜是一種營養價值極高的蔬菜，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，價格也相對便宜。它不僅營養滋補，而且味道鮮美，是冬季餐桌上不可或缺的一道佳餚。

在我家，大白菜的做法中最受歡迎的就是白菜燉豆腐。這道菜不僅口感豐富，而且營養搭配合理，讓人喫起來倍感溫暖和舒適。接下來，我將分享一下這道菜的正確做法。

首先，我們需要准備一些食材。五花肉適量，因爲現在的肉價實在太貴，我們只需要少量的五花肉來增加菜品的香味。將五花肉切成薄片備用。大白菜清洗幹淨後，將葉子撕成小塊，白菜幫子切成塊狀。豆腐也切成塊狀備用。最後，准備一些蔥姜蒜和幹辣椒、八角等輔料。

开始烹飪前，我們先起鍋煸炒五花肉，將豬油煸炒出來一部分後，加入蔥姜和幹辣椒炒香。然後，不要急着炒白菜或豆腐，我們應該先給豆腐焯水，這樣豆腐才能更好地保持形狀並煮熟。

接下來，我們將白菜幫子下鍋，加入生抽、老抽、蠔油一起炒勻。等到白菜幫子炒到變軟後，再將葉子和豆腐也加入鍋中，繼續翻炒一分鐘。然後加入清水小半碗，燒沸再燉上5分鐘。

最後，我們在出鍋前加入適量的鹽和香油，撒上一些香菜，一道美味的白菜燉豆腐就完成了。這道菜不僅口感豐富，而且營養價值極高，是冬季餐桌上的一道佳餚。

除了白菜燉豆腐外，大白菜還有很多其他的做法。比如可以搭配豬肉、粉條等食材一起燉制；也可以將大白菜醃制成泡菜；還可以將大白菜炒制成各種小菜等等。無論哪種做法，大白菜的營養價值和美味口感都是不容忽視的。

在這個季節裏，大白菜作爲最應季的蔬菜之一，不僅價格便宜，而且營養豐富、做法多樣。無論是搭配肉類還是豆腐等食材一起燉制，都能做出美味的佳餚。它不僅能夠滿足我們的味蕾需求，還能夠提供豐富的營養價值。所以在這個季節裏不妨多喫一些大白菜吧！

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