秋季幹燥,我時常燉這湯給孩子喝,滋陰潤燥,營養不上火!
進入寒露時節,讓人感受到了一絲的寒意,降水量的減少,使得空氣變得十分幹燥,每到這季節讓我最擔心的就是我家孩子,特別容易上火,一上火就會流鼻血,秋燥就是這樣的頑固,所以這個季節我會每天做各式的湯來喝。
湯可葷可素,要說肉類的湯,鴨肉是最佳的選擇了。單一的鴨難免會油膩,秋天的芋頭新鮮又香糯,所以最適合和鴨子一起燉湯了。燉鴨湯我喜歡加入啤酒進去,啤酒不僅能使得鴨肉更加的鮮嫩,而且還能很好的蓋住鴨肉的腥味,成品湯汁濃鬱鮮美,不油不膩,好喝營養不上火
鴨肉喫的食物多爲水生物,屬於寒性的食物,也是秋冬季節進補的好食材。它可以幫助人體改善燥熱,除溼解毒,養胃生津,清熱健脾等。因此,燥熱的季節喫鴨肉是最好不過了。
芋頭我選用的是紅梗的,和其它芋頭相比口感更粉糯一些,而且芋頭是鹼性食物,食用之後能很好的調節人體的酸鹼平衡,是秋季不可多得的好食材。
把鴨肉和芋頭搭配一起,开蓋後香味撲鼻,鴨肉軟嫩鮮美,芋頭吸收了鴨肉的鮮味,送入口中入口即化,並留下一絲鴨肉的香氣,既能很好的緩解秋燥又能增加的營養。
詳細做法請往下看;需要的食材;老鴨一只,芋頭一只,生姜片少許。小蔥少許,啤酒、鹽少許。
1、先把老鴨清香幹淨後再剁成塊狀,泡去血水後洗淨控水待用。
2、這種大個的我們這裏叫它老芋頭,洗淨後去皮,我特地留留一些拍照供大家參考,芋頭的梗是粉紅色的,把生姜去皮切片,小蔥洗淨去根後打成結。
3、再把去皮好的芋頭切成均勻的塊狀,備好啤酒,啤酒只需普通的。
4、先把鴨肉冷水下鍋,再加入一半的生姜片加蓋焯水後撈起洗淨。
5、另起鍋,湯鍋裏加入鴨肉,生姜片和小蔥再把啤酒倒入,另外還要添加熱水,水量要全部浸沒過鴨肉,蓋上大火燒开後轉小火燉一個半小時。
6、差不多還有十五分鐘的時候,开蓋轉大火把芋頭加入,加鹽調味,燒开後加蓋轉小火燉至芋頭熟軟後熄火出鍋。
7.盛入碗裏,加入少許香菜碎點綴即可。
香兒烹飪小貼士;
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