天越冷這肉越受歡迎，多做給家人喫，暖心暖胃又滋補，貴也別省

在我心裏大媽們是超神奇的團體，不管啥事兒只要有共同話題的就能讓她們聯盟，最近豬肉啥的不是價格飛漲么，有人狠狠心不怎么喫肉了，但是大媽們不行，自己不喫可以，家裏的其他人不喫可不行，尤其是孫子、孫女、外甥、外甥女，然後我就聽鄰居阿姨說了，隔兩天她們一群人早上六點就坐車十幾站去比較大的集貿市場买一些排骨啊、牛肉啊啥的，那裏一斤至少比超市便宜幾塊錢，每次买一些夠家裏喫上兩三天的，一個月下來也能省下不少錢，一群人一起天天买菜既然都买成好姐妹了，沒事了還一起出去唱個歌、聚個餐啥的，比我們會活。

說到肉價高，這個誰也沒辦法，你也不可能不喫，秋冬季就是要喫點肉補秋膘來防寒抗凍啊，現在牛肉銷量比豬肉好，反正價格差不多，牛肉營養價值更好，不如咬咬牙喫牛肉好了，天冷喫牛肉暖身補脾胃，是寒冬滋補佳品，牛肉裏面的氨基酸更接近人體需要，可以提高機體抗病能力，生長發育、病後調養、秋冬季需要大量熱量來御寒都可以選擇多喫牛肉，我們今天就說說牛肉的做法吧，平時比較家常的做法就不說了，來說說比較時髦的做法吧，哈哈。

【紅酒燉牛肉】

食材：牛腩800克、毛芋頭4個、生抽2勺、醬油膏1勺、胡椒碎少許、生姜1塊、紅蔥頭適量、白酒少許、紅酒適量、白糖少許、鹽少許

做法：1、牛腩切小塊，水裏面加點姜片煮开，牛腩焯燙掉血水和雜質，撈出來待用。

2、鍋放油燒熱，牛腩入鍋小火煎炒，炒至表面微微焦黃，牛肉裏面的部分油脂炒出來。

3、加紅蔥頭、姜片炒香後沿着鍋邊淋一勺白酒去腥提鮮。

4、用生抽、醬油膏、胡椒碎調味上色。

5、加200毫升紅酒，大火煮一煮，將紅酒裏的酒精煮出來後加熱水漫過牛腩，小火慢慢燉半個小時。

6、毛芋頭去皮切小塊，提前一刻鐘丟進去煮熟，不喜歡芋頭的用土豆、胡蘿卜。

7、湯汁越來越濃稠，牛腩和芋頭都熟透後开大火，放鹽和白糖調味後，邊炒邊收汁，到自己滿意程度關火裝盤。

溫馨小貼士：

1、牛腩用开水焯燙不僅是去血水也是去腥，這個步驟不要省略，焯水的時候可以加點姜片。

2、燒牛肉的時候不要加花椒、八角、桂皮這些，牛肉本來就很熱氣，加了花椒、八角、桂皮這些熱性調味料更燥，熱性體質的人喫就很容易上火了。

3、加紅酒的時候要稍稍煮一些，讓酒裏面的酒精揮發掉，紅酒加多少自己看着辦，一斤牛肉不要超過100毫升最好。

4、平時牛肉燉土豆、胡蘿卜最多，偶爾也可以換換口味，用芋頭、西芹也不錯。

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