時間過得真快啊，一眨眼炎熱的夏季就過去了，忽然之間變成了秋天。進入秋天之後，早晚溫差較大，天氣逐漸變涼。“秋分”到來，也就意味着晝夜均長，寒暑平分。現在正處於換季期，是養生保健的關鍵時期。現在最好的養生方法就是食補了。市場上新鮮有營養的食材有很多，這些食材老少皆宜，美味可口。

家常版酸菜魚

配料：

草魚1條、酸菜魚調料包1包、澱粉30克、小蔥1顆

烹飪步驟：

1.草魚，把魚頭和魚排剔出，魚肉片成魚片，魚片不要太薄，大概1.5釐米左右，這一步跟做水煮魚方法一樣，也可以讓市場賣魚的代勞。魚骨放入熱鍋中煎。

2.魚片加入料酒，生粉，一個蛋清抓勻醃制，不需要放鹽調料包的鹹味夠重。

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3.魚頭，魚骨剪至表面微黃

4.再下入姜片，蔥段炒1分鐘，放入开水，水以沒過魚肉稍多些水要一次加足，煮至魚湯發白。然後放入調料包再煮2分鐘讓其煮出味道。在煮开的湯鍋裏放入雞精，然後把魚片攤开一片一片放在酸菜魚湯表面魚片全部變色後就可以關火，出鍋。

烹飪小貼士：

1.魚含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。


標題：重慶菜譜裏很出名的一道菜，是重慶菜的先鋒，不僅好喫還下飯

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