秋天是人體一年中肝火最旺盛的時候，伴隨着肝火的上升，人的食欲也會隨之下降。這種現象在小孩子身上表現得尤爲明顯。然而，還我另外一種說法。叫做貼秋膘，貼秋膘當然是秋季養生進補的直接反映。秋季意味着夏天酷熱的結束，更意味着冬季寒冷的开始，所以進補一些爲冬天做准備是件很重要的事情，然而補是要補的，但是一定要有個合適的度，因爲一旦瘋狂的大補就會導致肝火過盛，從而對身體健康造成威脅。

對於大部分人來說，我們的身體素質都還是中等偏上的，能抵御得了冬天的寒冷，所以只需要補一些性溫的食物就可以，而雞肉作爲我們日常生活中常見的肉類，性情溫和肉質細嫩，喫多了也不會導致肝火過盛，是健脾开胃的好東西。

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首先先把雞肉用冷水洗幹淨，然後往鍋裏加冷水煮，並且此時加姜和料酒，等煮开之後還要把雞肉撈出來再用涼水衝一遍，這樣就可以去掉雞肉的腥味了，還不算復雜吧？還有一種方法是，先把雞肉切成塊，然後焯水，在鍋裏面加油，注意稍加一點兒就行，然後加雞肉炒到兩成熟的樣子，再放在鍋裏面燉，這樣也能去腥，而且這樣煮出來的湯是奶白色的，看着就很喜歡。

通過上面那兩種方法，我們就能讓雞湯去掉難聞的腥味，同時還能增加食欲。燉湯的時候可以加玉米或者冬瓜蘿卜什么的，喜歡喫什么就可以加進去。這樣做出來的就是一碗鮮嫩爽口的雞肉湯啦，怎么樣，這個方法你get到了嗎？


標題：燉雞湯時，要不要先焯水？老廚子說：多加這1步，雞湯不腥特美味

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