進入十月，天氣從初秋進入了深秋，路上處處可見落葉，秋風也一陣比一陣的涼，這時我們就需要喫點讓身體溫暖的食材了。微辣的辣椒是除了溫暖的湯，暖身的姜之外，我的首選的食材。因爲深秋的季節开始寒冷、幹燥，我們身體內的血液循環开始變慢，容易讓皮膚變粗糙，還容易堆積脂肪和發胖，所以多喫點含辣素的辣椒能有助於發熱，促進身體的血液循環。

任何一種食材適量添加辣椒，都會變成一盤下飯菜，讓人胃口大开。這次我用牛肚與辣椒搭配。牛肚就是牛的胃部，牛有四個胃，這次我選用的是較常見也較便宜的部分。老百姓有喫啥補啥的傳說，而牛肚食用後可補益脾胃，補虛益精，還能補氣養血，同時它還富含蛋白質和脂肪、鈣、磷、鐵等，特別適合氣血不足、營養不良、脾胃薄弱的朋友食用。

將尖椒與牛肚爆炒，只需切一切，炒一炒這些很簡單的過程，幾分鐘就能出鍋，用油少，嚼起來香嫩微辣，質嫩筋道。做法相當簡單，卻不失美味，讓人越喫胃腸越舒服，建議大家嘗試一下。

所用食材：

尖椒2個牛肚100克姜2片鹽

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具體做法：

1准備食材。

2我是在店裏买的熟牛肚，已經經過初加工煮熟，但沒有鹹味，只需回家再切了制作菜餚即可。但一定要自已再泡洗處理一下。因爲外賣的牛肚處理的不是很幹淨，經常縫隙裏有泥沙。

3將牛肚仔細經過搓洗一下，然後翻過來看內側是否還有殘存的脂肪。如果有，就用刀去掉。有的朋友喜歡的話也可以不去，但去掉後牛肚的羶氣會少很多。

4將牛肚切成細絲。切好後，還需再一次清洗一下，最好是邊搓邊洗，這樣清洗的更幹淨。

5鍋中水燒沸，將牛肚放鍋裏再焯一下。時間不用太久，水沸後煮一分鐘左右即可。等煮完後，再利用鍋中的湯汁攪動洗一下牛肚。

6將尖椒對切开，去掉辣筋，這樣辣椒大部辣味就去掉了。我用了一個不辣的紅椒和微辣的綠尖椒。

7將辣椒切成與肚絲差不多寬的絲，姜切片備用。

8鍋中油燒熱，加入姜片略炒，然後加入辣椒段翻炒幾下。這個菜需要大火快炒，所以炒制時一定要开到最大火，這樣炒出的來牛肚才脆嫩。

9等辣椒微微變色，加入牛肚絲同炒，再加入適量鹽調味炒勻即可。

美美的享用吧！


標題：這個菜喫着下飯還能養胃，幾分鐘就出鍋，少油低脂，越喫越舒服

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