立冬已至，轉眼又到2023年的年末，氣溫也在不知不覺中變得越來越寒涼。說出來你可能不信，其實你的葡萄酒可是跟你一樣“怕冷”。溫度。不對，好酒全廢。所以趕緊來看下在冬季保存、飲用葡萄酒都有哪些重要的注意事項吧！

01你的葡萄酒其實很怕冷

酒的主要成分是酒精和水，大多數葡萄酒的酒精度爲13%vol，因此水的含量佔80%左右，酒精的冰點是在-114℃～-117℃，水的冰點是0℃，因此一瓶葡萄酒的冰點介於二者之間：-6℃左右。當氣溫降到-10℃ 左右，葡萄酒就可能會被凍住，甚至會出現凍裂、爆塞等現象。

02葡萄酒爲啥會怕冷？

紅酒的理想飲用溫度大多在12℃-15℃之間。寒冷的環境會造成葡萄酒陳年速度放緩，溫度過低會使葡萄酒出現少量的酒石酸結晶和沉澱物，降低酒精的酸度，破壞酒的結構，從而使酒產生變質。其次，酒液可能會因爲結冰而體積膨脹，導致酒瓶开裂、酒塞受高壓影響而受損，在氣溫回升的過程中，由於酒塞已經被損壞，氧氣可能會趁機進入酒瓶，造成葡萄酒氧化。

03冬天如何正確保存葡萄酒？

遠離暖氣片

不要因爲怕把葡萄酒凍壞，就把它們放到暖氣旁邊，因爲靠近室內暖氣片的溫度一般超過 25℃，過高溫度會使葡萄酒發生熱化現象，單寧變得薄弱，酸度增高，酒體會顯得寡淡。同時如果從室外取回葡萄酒，放置在暖氣片周圍，會因爲熱脹冷縮的緣故造成“凸塞”，破壞酒的品質。

不要放在陰冷的地方

窗戶旁、室外、後備箱這些地方的溫度都會偏冷，葡萄酒容易逐漸析出酒石酸沉澱，影響酒體和口感。尤其窗戶附近受戶外溫度的影響，溫度變化幅度較大，不利於葡萄酒的保存。

平放在恆溫避光的地方

室內通常有暖氣，溫度較高，葡萄酒木塞會比較幹燥。葡萄酒平放會保持軟木塞的溼潤度，不會出現漏液及氧化現象。同時葡萄酒還可以放置在避光、溫度相對不高且恆溫的地方，如衣物間等。

標題：冬季葡萄酒的三大雷區：你的葡萄酒該如何安全過冬？

地址：https://www.iknowplus.com/post/50539.html