這種素食最宜秋補，健脾又益腎，很多人早就喫上了

每逢秋季，不少人就會出現腸胃不適。在秋季養護脾胃，小米一定排在前列。

秋喫小米好處多

中醫認爲，小米味甘、鹹，性平，微寒，有健脾和胃、補腎氣、清虛熱、利小便的功效，是治療脾胃虛弱、氣血受損、產後虛損、食欲不振的營養康復良品。

此外，在秋季常喫小米，還有以下好處——

01

補虛益腎

小米補虛損的功效，還體現在補腎上。

明代名醫李時珍就曾經說過：“粟（小米）之味鹹淡，氣寒下滲，腎之谷也，腎病宜食之。”

這是說小米性偏寒，五味上甘中略帶鹹味，鹹味入腎經，所以小米還具有益腎氣、補元氣的功效，既可養先天之本脾胃，又可養後天之本腎。

對於腎氣虛損的人群，小米實乃平補之佳品，因此李時珍稱它爲“腎之谷”。

02

養心安神

唐代孟詵所撰的《食療本草》中記載，小米能使人安眠。

小米所含色氨酸含量爲谷類之首，而色氨酸能促進大腦神經細胞分泌出一種使人欲睡的神經遞質五羥色胺，使大腦思維活動受到暫時抑制，讓人產生困倦感。

因此晚餐喝小米粥、小米雜糧餅等，對提高睡眠質量，是不錯的選擇。

03

美容養顏

有研究發現，小米中含有類雌激素物質，有保護皮膚、延緩衰老的作用。

此外，小米的硒含量也很高，硒是重要的抗氧化劑，有明顯的抗衰老作用。

小米怎么喫？

大家一般喫小米，都是煮小米粥。但喫久了難免單調，所以，我們不妨把小米做成其他形式的美食——

01

米香煎餅

1.取適量小米洗淨後煮粥至濃稠。

2.鍋中刷油，放入濃稠的小米粥攤平，中小火攤制，水分烘幹後倒入蛋液，煎制3~5分鐘，讓雞蛋完全凝固。

3.翻面後刷上甜面醬和腐乳，卷上自己愛喫的配菜即可。

02

雞蛋炒小米

1.小米洗淨，和水按1：1的比例放入鍋中，加入少量油和鹽，小火燜煮7分鐘。

2.將燜煮好的小米淋上蛋液炒勻，中間放油加入蔥花、鹽、彩椒大火炒香。

03

小米鍋巴

1.蒸熟的小米加入蒸熟的土豆（紅薯、山藥也可以）、面粉、雞蛋，揉成面團。

2.將面團擀开，切成小片，再用叉子扎孔。

3.低溫小火，下入鍋巴，慢煎至兩面上色即可。

（原文見《益壽文摘》總第3292期　周青/文）

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文字編輯：陳海燕

版面編輯：章文亮

審　　核：夏　傑

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