正是喫大閘蟹的季節，這道香辣蟹快快做起來吧，香辣可口聚會必備！

霜降，二十四節氣之一，每年公歷10月23日左右，霜降節氣含有天氣漸冷、初霜出現的意思，是秋季的最後一個節氣，也意味着冬天的开始，霜降時節，養生保健尤爲重要，民間有諺語"一年補透透，不如補霜降"，足見這個節氣對我們的影響。

螃蟹中含有豐富的蛋白質以及鈣、磷、鐵等微量元素，具有一定的滋補效果，可以補充身體所需的蛋白質和微量元素。這道香辣蟹送給大家，無論下飯還是下酒都是一道不可或缺的菜品，這個季節正是喫大閘蟹的時候呢！

所需食材：

大閘蟹10只 小芹菜1把 大蔥5顆 蒜瓣2個

生姜1塊 幹辣椒100克花椒20克 郫縣豆瓣醬2勺

火鍋底料1塊 雞精2勺 油適量 料酒4勺

生抽2勺 玉米澱粉適量

具體做法：

哇塞！我在海鮮市場买到了超新鮮的大閘蟹，簡直讓人興奮不已！你知道嗎，买海鮮一定要選新鮮的活蹦亂跳的才好。我首先用剪刀把大閘蟹的大鉗子剪下來，免得它突然咬我一口。接着，我把大閘蟹的肚臍也剪掉，公蟹的肚臍是尖尖的，母蟹的肚臍是圓圓的。我今天买的是公蟹，因爲這個季節公蟹的蟹黃特別肥美！

然後，我用剪刀輕輕插進蟹殼裏，一用力，蟹殼就輕松揭下來了。接下來，我把大閘蟹的腮清理幹淨，再用清水衝洗一下。接着，我用剪刀把大閘蟹從中間一分爲二剪开，這樣處理後的大閘蟹就完全准備好了。

當所有的大閘蟹都處理好後，我把它們清洗幹淨備用。現在，這些新鮮的大閘蟹已經准備就緒，接下來就是享受美食的時刻了！

大閘蟹加入生姜、蔥段、料酒和生抽，攪拌均勻，醃制片刻。蒜瓣剁碎，芹菜切成小段，大蔥切成小段，幹辣椒切成小段，生姜切成細條，花椒和火鍋底料、郫縣豆瓣醬准備就緒。

盤子裏適量澱粉，大閘蟹的切口均勻裹上一層澱粉。鍋燒熱倒入適量油燒至七成熱，裹好澱粉的大閘蟹放入油鍋裏炸至金黃，撈出瀝幹油分，大閘蟹的殼和鉗子也放進油鍋裏炸至金黃色撈出備用。

鍋內留適量油，先放入蒜瓣、生姜、花椒和幹辣椒，用小火爆香。蒜瓣的醇厚、生姜的清新、花椒的麻澀、幹辣椒的烈辣，共同交織成一曲美妙的交響曲。

隨後加入郫縣豆瓣醬和火鍋底料，用小火慢慢煸炒，直到紅油析出，然後將炸好的大閘蟹倒入鍋中，用鍋鏟翻炒片刻。大閘蟹在紅油的映襯下，如同穿着紅色禮服的公主。

接着加入芹菜段和蔥段，繼續翻炒均勻。這些蔬菜的加入，猶如畫龍點睛之筆，使得這道菜的色彩更加豐富，口感更加多元。

最後，在起鍋前加入適量的雞精調味。這一步如同樂曲的高潮，將整道菜的鮮美推向極致。雞精的鮮味與前面的辣味、海鮮味完美融合，形成一道香氣撲鼻、味道鮮美的佳餚。

溫馨提示：

郫縣豆瓣醬和火鍋底料都很鹹，做這道香辣蟹不需要再另外放鹽了哦！根據自己喫辣椒的辣度，可以適當調整辣椒的用量，隨自己的喜歡。

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