淡淡的醬香味到嘴裏到胃裏到心裏，真的很讓人回味。來到北京以後一起租房的阿姨，拿出她醃制的醬黃瓜給我喫，就是那個久違的味道。特意討來了祕方́ ，和大家一起分享！

醃制的小黃瓜很便宜，早市兩塊錢一堆。

自從我學會以後 簡直是餐餐必備

用料

黃瓜一堆味極鮮醬油500g糖10g姜片3花椒適量八角適量白酒適量

醃醬黃瓜的做法

將买回來的黃瓜清洗好，然後切成條。

放鹽，目的是爲了控水。靜置兩個小時左右

把多出來的水分倒掉

將去掉水分的黃瓜曬幹。感覺黃瓜還有些水分略彎曲即可。我家陽台不見光，純屬風幹的，曬了一天一夜。

熱鍋，放入少量油，加入姜片、花椒、八角進行翻炒（熗鍋）。聞到香味的時候再把曬好的黃瓜放進去炒兩分鐘。放醬油，醬油略沒過黃瓜即可。再加糖和白酒調味。等开鍋兩分鐘後可以關火。

把炒好的黃瓜晾涼以後就可以裝瓶啦。

怕壞的話可以放冰箱保鮮。

放置一兩天左右就可以喫了，越久越鮮美


標題：醃醬黃瓜的做法，特意討來了祕方，和大家一起分享

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