年味最濃的地方，總是在餐桌上。

喫的是團圓幸福，

品的是年味記憶，

享的是萬家安康。

過年要喫一些寓意好的食物，

豬蹄寓意着發財就手，

做什么都會順順利利，

可以抓到更多的財富和幸福，

向來是年夜餐桌上的常客。

豬蹄不僅寓意好，營養和味道也都在线，滿滿的膠原蛋白，軟軟彈彈的口感，愛喫肉的朋友應該都會喜歡吧！今天點子王給大家帶來一道椒鹽豬蹄，咬一口滿嘴香，卻一點也不膩，趕快做起來！

食材＆配料

2斤豬蹄、姜片、青紅椒、蔥段、香葉

花椒、八角、生粉、椒鹽、孜然粉

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买的時候讓店家把豬蹄對半劈开，這樣豬蹄比較容易入味。▽

將豬蹄冷水下鍋，加入少許姜片、少許花椒和3勺料酒，給豬蹄去腥的同時還能增加一絲辛香的氣息。▽

水开後撇掉上層的血沫嘌呤，再煮3分鐘即可撈出。▽

焯好水的豬蹄放入高壓鍋裏，加入沒過豬蹄的水、姜片、蔥段、4片香葉、3個八角、花椒和5勺生抽。▽

蓋上鍋蓋，調至“肉類”檔燉煮。如果沒有高壓鍋，可以小火慢慢煮1小時，也能達到同樣的效果。▽

燉煮過的豬蹄變得又軟又彈，接下來我們要給它控水，這樣才能做出酥香彈韌的口感。▽

將瀝幹水分的豬蹄直接下鍋，不用放油，开中小火翻炒，利用鍋的溫度把豬蹄裏的水分烘幹。▽

大概炒2分鐘，豬蹄的皮慢慢收縮，變得幹幹爽爽的，將它撈出。▽

給豬蹄裹一層澱粉。▽

在鍋裏放適量油，把豬蹄再次下鍋中火慢慢煎制，煎到豬蹄變得又焦又香即可。▽

用廚房紙吸走豬蹄上多余的油分，這樣喫起來才會幹香不油膩。▽

最後把豬蹄放入沒有油的鍋裏，中火加熱一下，放入孜然粉、椒鹽粉和青紅椒粒，翻炒均勻即可出鍋。▽

煎得焦黃的豬皮微微緊縮，露出皮下滿滿的膠原蛋白，星星點點的椒鹽和孜然附着其上，混合着豬蹄特有的香氣撲面而來，光看着這盤椒鹽豬蹄就忍不住咽口水了！▽

嘗一口，豬皮部分幹香酥脆，裏面的筋Q彈有韌勁，椒鹽和孜然的味道滲入其中，比外面賣的還好喫！


標題：每天挑战一道年夜菜！第四道：幹香有嚼勁的椒鹽豬蹄！

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