丁雄軍撰文：茅台美學的哲思

茅台酒是舉世矚目的美酒，是中國酒文化的極致。

美，自古以來，人皆神往。漢許慎《說文解字》注：“美。甘也”，味美甘甜之酒稱作美酒。“美酒”一詞，最早出自《战國策·燕策》：“爲子之遠行來之故，爲美酒。”美酒的淵源可溯至千古，作爲一種飲食符號和文化象徵，深深浸透在中國傳統文化和中國人形形色色的社會生活中。人們用酒來祭祀天地、傳達禮儀、增進交往、活躍氣氛、激發靈感，酒不僅給人帶來美的味覺享受，還給人帶來美的心靈啓迪，從而使人達到身心舒適愉悅。酒以成禮、酒以言歡、酒以養老的功能一直傳承至今。

茅台酒始於秦漢、熟於唐宋、精於明清、盛於當代，是具有深厚歷史底蕴的美酒。馬克思主義美學認爲，美是人類社會實踐改造了客觀物質世界的產物。在漫長的釀造和發展中，茅台酒釀造技藝通過上千年傳承，凝聚着一代代茅台人的天人合一的釀造智慧、精益求精的工匠情懷、追求卓越的發展理念、誠信盡責的經營理念，由此構築起獨具特色、內涵豐富的茅台美學價值體系。

在第十一屆中國白酒T8峰會上，我從哲學的“高度”、時間的“長度”、空間的“綠度”、工藝的“精度”、文化的“溫度”、競合的“氣度”、生活的“美度”等七個維度，論證了茅台美學之自然美、形式美、精神美。在第十二屆中國白酒T9峰會上，我再次從這七個維度，闡述了哲學“高度”的理論體系、時間“長度”的規則體系、空間“綠度”的生態體系、工藝“精度”的科學體系、文化“溫度”的融創體系、競合“氣度”的格局體系、生活“美度”的創美體系，從理念到體系，進一步展現茅台對美酒美學的深入思考和實踐。

茅台美學是“山、水、林、土、河、微”生命共同體系統平衡的生態美學，書寫了“離开茅台鎮釀不出茅台酒”的品牌傳奇；茅台美學是高粱、小麥等釀造原料生長成熟和茅台工藝相得益彰的自然美學，“端午踩曲”“重陽下沙”成爲茅台人順天應時的釀造傳統；茅台美學是傳統釀制技藝跨越千年、從投料到出廠需要五年歲月的時間美學，用時間釀造美酒、用歲月沉澱品牌成爲茅台人寧靜致遠的精神追求；茅台美學是大曲、基酒、微生物、產品的多樣性美學，兼容並蓄、差異發展成爲茅台各美其美、美美與共的發展共識；茅台美學是开啓美時代、美生活的營銷美學，以美的產品和服務，滿足消費者對“美生活”的渴望成爲茅台人的矢志追求；茅台美學是美的視覺、嗅覺、味覺、風格感悟共同構築的品飲美學，充分展示了茅台酒色香味格俱佳的獨特內在品質；茅台美學是舒適愉悅、靈性感悟的代謝美學，充分滿足人們對好酒和健康的追求；茅台美學是以美酒爲本、美食爲冠、文化爲根、逐美前行的生活美學，以美酒、美食、美文化、美行動，爲人們帶來美味、健康、智慧、格調、共美的“美生活”。

茅台美學還獨具中國古典哲學意蕴。美學起源於哲學，“天人合一”思想始終是中國哲學和美學的核心。茅台人遵循原料“天人共種”、大曲“天人共制”、美酒“天人共釀”的傳統，順應四季輪回、節氣流轉、太陽活動等“天時”；利用特殊地形、氣候、土壤、水質、釀酒微生物環境等“地利”，用極致匠心釀造出香飄世界的玉液瓊漿，人與自然和諧共生成爲茅台可持續發展的終極目標。《中庸》雲：“致中和，天地位焉，萬物育焉。”“致中和”而平衡，茅台酒釀造工藝以“致中和”的平衡哲學貫穿始終，不論是橫貫釀造工藝中的物料“新老平衡”、出酒“量質平衡”、發酵“陰陽平衡”、酒液“濃度平衡”，貯存促使“酸酯醇平衡”、勾兌確保“醬香品質或風味平衡”，還是縱貫歷史長河的傳承與創新、傳統釀造與現代科技的平衡，茅台在動態平衡中發展與前進，逐步穩固世界蒸餾酒第一品牌地位，更好滿足了人們對美好生活的向往和追求。

茅台美酒孕育茅台美學。茅台美學是茅台人爲實現“五线”高質量發展战略目標，踐行“釀造高品質生活”的使命，對茅台的美學理論的探索思考，期望爲茅台邁入高質量發展、現代化建設“美時代”提供理論支撐。

標題：丁雄軍撰文：茅台美學的哲思

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