立秋過後天氣开始逐漸涼起來，家人的胃口也比前些日子好很多了，喫飯的時候要求多做些葷菜來喫。確實，入秋後人們的胃口會好很多，秋季多喫些肉類，有助於貼秋膘，爲寒冷的冬季做好准備。今天的午餐是4菜1湯，2個葷菜，2道蔬菜和一鍋清爽的老鴨清補湯，這個季節清補涼湯最合適了呢，都來看看有什么菜吧~

【奧爾良烤翅】

雞翅中600克，奧爾良烤肉料30克，清水30克

1，雞翅中洗淨瀝幹水分備用，要是买的是翅根，最好用刀切兩個口子好入味兒~

2，烤肉料加入清水攪拌均勻成醬料。

3，倒入雞翅裏面，醃制20分鐘。

4，开始煎雞翅，倒入少許的食用油熱鍋，將雞翅瀝幹汁水放入鍋內小火煎。

5，翻面再煎，煎熟了就可以出鍋了。

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【雞蛋幹炒野蒜】

雞蛋幹2塊，野蒜150克，醬油2勺，鹽少許，蒜末2克，油適量，小米椒適量

1，野蒜洗幹淨後去掉蒂，尾部切去大概15cm的長度，再切成小段。

2，雞蛋幹切成片，熱鍋下油，爆香蒜末和小米椒，先把野蒜頭放入鍋裏翻炒20秒。

3，倒入雞蛋幹翻炒均勻，倒入醬油翻炒均勻。

4，再把野蒜倒入翻炒，調入鹽調味，野蒜變軟之後即可出鍋。

【啤酒香燜太陽魚】

太陽魚3條，啤酒半罐，子姜50克，大蔥半根，辣椒2根，蒜末3克，鹽2克，醬油15克，蠔油10克，香菜適量

1，准備好食材，太陽魚先刮鱗去肚，大蔥切薄片，子姜切末，辣椒切小段。

2，啤酒，鹽，醬油，蠔油混合均勻備用，這用於後面淋鍋內燜煮。

3，熱鍋，鍋裏倒入適量多的油，防止粘鍋，把太陽魚瀝幹水分放進鍋內煎，最好用不粘鍋，這樣不會粘底。

4，兩面都煎到金黃，把子姜碎，大蔥和辣椒，蒜末都倒入鍋內，小火微煸至冒出香氣。

5，倒入啤酒調料煮开後轉小火燜煮8分鐘左右收汁即可出鍋。

【涼拌西芹】

西芹400克，小米椒1根，醋20克，糖10克，鹽2克，蒜末5克

1，西芹把頭部去掉，挑出硬的老的梗，切斷西芹，用手把凸起來的粗纖維撕出來。

2，處理好的西芹洗幹淨斜切成小塊。

3，燒开一鍋清水，放入西芹焯水40秒左右，焯好水的西芹撈出瀝幹水分放涼。

4，將蒜末，小米椒段放入，再將醋，鹽和糖混合融化倒入西芹裏拌勻，醃制10分鐘。

【清補涼老鴨湯】

清補涼一袋，老鴨半只，鹽2克，姜片4片，料酒20克，白胡椒粉2克，清水適量

1，老鴨切塊後冷水下鍋，煮沸2分鐘撈出。

2，把鴨塊撈出放入高壓鍋內，逐步放入清補涼，料酒，鹽和姜片，胡椒粉。

3，注入適量的清水，一般比例是1：3，放入高壓鍋。

4，蓋上鍋蓋，啓動全沸騰湯功能，大約用時10分鐘就可以。

立秋後，給家人做頓好的，4菜1湯，營養貼秋膘，全家喫得很滿足，這4菜1湯的午餐，您覺得怎么樣呢？您要是喜歡，跟着我做起來吧~


標題：一家人的簡便午餐，4菜1湯，清補不油膩，網友：秋季這樣喫真巴適

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