老話說的好“入秋先喝湯，秋燥不用慌”，秋季多喝湯可以補水，以緩解秋燥帶來的“外燥”，搭配合適的食材，還可以有助於滋潤“內燥”，還可以借勢“秋補”一番，何樂而不爲呢！

適合秋季用來煲湯的食材很多，比如一些白色的銀耳、蓮子、蓮藕、山藥、芡實等，這些食材都有一定的滋潤降火的好處，還有板慄也是非常適合煲湯的食材，有“幹果之王”的稱號，有健脾胃、強筋骨、補腎壯腰的作用，又號“秋補王”。

今天就用豬骨和山藥、板慄爲大家分享一道鮮湯，山藥、板慄都是秋季應季食材，用來煲湯最適合這個季節，口味清淡鮮美不油膩，能養人、能解饞，助力順利過秋天。

話不多說，今天這道“板慄山藥排骨湯”做法就分享給大家，詳細步驟分解如下。

——板慄山藥排骨湯——

食材准備：豬骨適量，板慄十幾個，山藥一根，胡蘿卜一個，蔥姜，食鹽，料酒

第一步：不管是豬排骨、脊骨、大棒骨，甚至是豬瘦肉都適合制作這碗湯。只需把豬骨放入涼水中先浸泡一個小時左右，過程中多換幾次水，讓血水充分地排出來，以免影響湯色和鮮味。而後涼水下鍋，加入蔥姜和適量的料酒开始焯水，撇去浮沫後撈出來再用溫水衝洗幹淨備用。

第二步：开始處理板慄，先在生板慄上开個口子，而後下入开水鍋中煮1分鐘，關火後浸泡5分鐘左右，撈出後就可以去殼。

此時若發現板慄肉表面附着的“衣服”無法去除，你也不要一點一點地揭，你只需將所有板慄肉放入幹淨的鍋裏，开小火蓋好鍋蓋，把鍋端起來晃動着翻炒幾分鐘，而後關火加蓋再燜幾分鐘，讓板慄肉表皮的水分蒸發，這樣再取出板慄肉輕輕地捏一捏，搓一搓就可以全部清除幹淨。

第三步：在准備山藥一根，戴好手套去皮後切段備用，還有胡蘿卜也切塊，再准備適量的蔥姜塊即可。

第四步：湯鍋裏先燒开水，把焯水後的排骨和蔥姜一塊下鍋，大火燒开後轉爲中小火慢慢煲制40分鐘時間。

第五步：時間到後，加入食鹽來調味，而後再將板慄、山藥、胡蘿卜都下鍋，加蓋繼續保持中小火煲煮15分鐘左右的時間。出鍋後湯鮮肉嫩、山藥綿軟、板慄香甜，胡蘿卜軟嫩，滋味鮮美又不油膩，是一道值得多喝的秋補好湯。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜餚也有烹飪小技巧：板慄去殼有竅門，你也可以將上文中的方法倒過來，先把板慄用空氣炸鍋烤一烤，而後再煮軟外殼，也是非常便捷，而且板慄的顏色保持的很好。

板慄和山藥下鍋時間不宜太早，防止煮的時間太久而全部碎掉，出鍋前十幾分鐘下鍋即可。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣喫法的饕餮小食客！入秋後，多喝板慄山藥排骨湯，營養滋補，鮮美可口。喜歡今天這道板慄山藥排骨湯的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！

標題：排骨和它搭配絕了，知道的人不多！煲出秋日一碗湯，能養人解饞，助力順利過秋

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