秋天適合喫的8種應季蔬菜，最後一種可能你沒喫過

我是飲食健康管理師小輝。秋天有許多應季蔬菜，這8種營養價值不錯，不過最後一種也許你沒喫過。

1、蓮藕

蓮藕在秋季开始成熟，秋冬兩季都適合喫藕。可謂是“秋藕最補人”，蓮藕可以清熱，健脾开胃，含有豐富的澱粉、維生素C、天門冬素、氧化酶等，很適合燉湯，綿軟鮮甜。

2、白蘿卜

白蘿卜入肺經胃經，可以消除積食，增加食欲，對於有痰有咳嗽的朋友，也是非常好的食物，適合搭配肉類煲湯，軟爛可口。

3、南瓜

金黃色的南瓜，剛好對應金黃的秋季，尤其富含維生素A、E、膳食纖維和碳水化合物，是非常優質的應季食物，而且口感微甜，口感綿軟，還能用於制作南瓜派、南瓜湯或烤南瓜。

4、山藥

山藥健脾、養肺又滋補肝腎，等於一個三好學生，富含優質碳水化合物、維生素、礦物質以及黏液蛋白，可以直接煮熟喫也可以煲湯，營養價值非常高。

5、紅薯

紅薯富含維生素、膳食纖維，也有很不錯的抗氧化物質，多喫紅薯可以保護身體免受自由基的損害，而且紅薯價格不貴，性價比非常高。

6、茭白

有一句話是“春日竹筍秋日茭”。秋天適合喫茭白，白色食物入肺，秋季適合養肺。此外，茭白屬於低能量蔬菜，膳食纖維豐富，屬於高鉀低鈉的蔬菜，口感爽脆。

7、秋葵

秋葵名字已經告訴我們，秋季應季蔬菜必有它。秋葵中的粘液富含水溶性果膠和黏蛋白、維生素等,能夠緩解人體對葡萄糖的吸收，還能抑制對膽固醇的吸收，還有很高的可溶性膳食纖維，可以緩解便祕。

8、慈姑

慈姑是一種區域性、季節性蔬菜，常見於秋季的南方地區。慈姑營養豐富，含澱粉、維生素B、C、膽鹼、甜菜鹼等，不過慈姑味道微苦，適合與肉類一起燉煮，口味也頗有特色，許多人可能都沒喫過。

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