在便當裡經常可以看到一道菜,顏色很深,形狀跟螺肉相似,呈現怪異螺旋狀,喫起來口感Q彈,味道就跟海帶、海帶芽等海菜相近。因不知其名,有人叫它「捲捲的海帶」、「電話線菜」,也有人說它是螺肉的一種。

來自海外的進口菜「海茸」

海茸學名為叢梗藻(Durvillaea antarctica),生長在南半球冷溫帶至接近極區的海域,國內販售的海茸皆進口自南美(智利、阿根廷)、澳洲、紐西蘭等地。

海茸的藻體十分巨大,外型如巨型髮絲,最長可長至10公尺,近3層樓高。在尚未乾燥之前,海茸的質地即與皮革相似,因此口感才會如此彈牙。

海茸的4大營養價值

海茸所含的營養成分相當豐富,熱量極低,每100克僅25卡,同時又含有褐藻醣膠、藻褐素等近年研究證實可降低慢性病、心血管疾病及癌症風險的營養成分,對人體相當有益。

以下為大家介紹海茸主要的營養成分及功效:

1、豐富的水溶性纖維

此外,膳食纖維更能加速膽固醇的代謝,降低血中膽固醇,預防心血管疾病。

2、食物中碘的主要來源

海茸、海帶、紫菜等海藻皆含有豐富的碘。碘是人體合成甲狀腺素的重要微量營養素,而甲狀腺素則具有維持孕婦生產機能、幫助胎兒腦部發育,以及調節新陳代謝速率的重要關鍵,而長期碘攝取不足者,則有較高機率出現甲狀腺腫大。

衛福部建議成人每日應攝取140微克的碘,因此讀者可食用海茸,並搭配其他以含碘鹽所料理的海水魚貝類,補充每日所需的碘量。

3、高鈣

每100克海茸含有162毫克鈣,更勝牛奶一籌,尤其適合作為素食者與乳糖不耐者補充鈣質的良好來源。攝取充分的鈣質可預防骨質疏鬆症,降低骨折機率,減少身體肌肉抽筋,穩定神經,改善睡眠狀況。

建議食用海茸時,與動物性蛋白質如肉類或蛋一起食用,如此可提高植物性鈣質吸收率。

4、含有不飽和脂肪酸

藻類所含的脂肪酸比例為1~5%,而且大多為不飽和脂肪酸,有助降低體內低密度脂蛋白膽固醇(LDL,又稱壞膽固醇),保持血管暢通,而多元不飽和脂肪酸中的亞麻油酸及次亞麻油酸為必需脂肪酸,由於人體無法自行製造,僅能從食物吸收,可稀釋血液濃度,降血壓及改善免疫系統功能。

本文經授權轉載自(原標題:「電話線菜」高鈣又防便祕!海茸4大功效一次告訴你!)

責任編輯/梁溶珈



標題:便當菜裡「捲捲電話線」正確名稱曝光!專家曝4大功效,防便祕又降血壓

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