美食不一定是好喫的食物，但有營養的山藥排骨湯也算，加它更香
美食是不是只有好喫的東西才能被稱爲美食呢？我認爲不是，美食不僅能代表一個人的喜好，也能代表一個人背後的故事。就拿山藥排骨湯來說吧。我對山藥是無感的，但是對排骨還是一點也不排斥。但架不住它的營養啊，所以這道湯在進入秋季的一個月後成了我家的明星菜。媽媽說，秋後一個月，夏天的熱毒也都已經清理的差不多了，也該爲冬季來多多儲備一些能量過冬了。這道山藥排骨湯不僅營養豐富，而且還潤燥。這也就成爲了媽媽做山藥排骨湯的最大動力了，但是光放山藥和排骨也不好喫啊！
一大清早，媽媽就從菜市場买回了一大堆的食材，有排骨、山藥和芹菜。剛开始，我還以爲媽媽要給我炒一道芹菜炒排骨，這還真是一道美食佳餚，但是媽媽說芹菜是用來和山藥排骨一起煲湯的。然後我就跟媽媽說，芹菜裏面有一種非常有用的一種物質就是葉綠素，葉綠素這么一煲就全部流失了，還怎么補充營養。但是媽媽卻執意說，這樣好喫，也有營養，好吧，我說不過，只好妥協。但是這道湯裏的食材應該要怎么處理才能讓它的營養發揮最大作用呢？
排骨是這道湯裏的最大的一個亮點（這是我的意思哦），但是它裏面的血水卻是腥臭的最根本來源，所以在做排骨湯前，去掉血水可是一個重要的環節。那我們應該是用冷水焯還是熱水焯呢？有的人說用冷水焯比較好，因爲水和排骨的溫度同時升高，可以很好的將排骨裏面的血水和雜質給逼出來的。而且它的排骨裏的骨膠原和蛋白也不容易遭到破壞。
山藥是這道湯的第二大主角，它裏面含有大量的黏液蛋白、維生素及微量無素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱。但是山藥一旦去皮後，就會氧化變黑，所以想要阻止它變黑，要么把山藥塊泡在鹽水中，要么就過开水焯一遍。那這道菜應該具體怎么做呢？芹菜又是要在什么時候放進去的呢？
其實做這道湯也是非常簡單的，只要把焯過水的排骨加入生姜片和水一起下入砂鍋中，煲至排骨5分熟後，就可以下入焯過水的山藥了，但是芹菜是一種多汁蔬菜，易熟。所以只需要在排骨8分熟時，加入芹菜段和鹽進行調味，然後讓它重新沸騰就可以开喫了。
這道美食味道也許受衆不是那么的廣，但它的的確確是一道秋季靚湯。裏面的鈣質含量豐富，所以幼兒和老人是應該多喫的。
標題：美食不一定是好喫的食物，但有營養的山藥排骨湯也算，加它更香
地址：https://www.iknowplus.com/post/34334.html
