秋天這菜大量上市，營養極高，一次做好放冰箱，隨喫隨取特方便！

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“醃辣椒”的做法。說起醃辣椒，很多人很快就想到四川、湖南等地方的醃辣椒做法。其實，在我們陝西關中地區，每年到了秋季，很多家庭也會醃辣椒。陝西不僅盛產辣椒，而且陝西關中喫辣子也是一絕。衆所周知，陝西的秦椒全國有名，由於獨特的地理和氣候環境，生活在秦嶺北麓以及渭河兩岸的人們，從小就離不开辣椒，養成了喫辣椒的習慣。在人們的美食生活中，辣椒的作用非常大，民間自古就有“無辣不成食”的說法。辣椒的喫法有很多種，辣椒的品類也有很多種，今天小面姨給大家分享的這道“醃辣椒”做法，是秋季喫辣椒最好的做法。

爲什么這樣說呢？因爲，秋季是辣椒成熟的季節，各種辣椒在這個時候开始大量上市，味道又新鮮又下飯。這是其一。其二是辣子是秋季的時令美食，當然在這個時候多喫辣椒對身體健康也有益處。很多人都知道，辣椒口味獨特，辣椒中含有一種物殊物質。常喫能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚，多食可增強體力，而辣椒也是一種時令非常強的蔬菜。現在正是辣椒上市的季節，價格沒有那么貴，可以买一些醃起來，而且沒有任何添加劑，放着慢慢喫。每年的這個時候，我家總會醃上一罐子辣椒，平時當餐前小菜、开胃小菜，那香辣脆爽勁，天天喫都喫不夠。秋天這菜大量上市，營養極高，一次做好放冰箱，隨喫隨取特方便！現在，我把這道“醃辣椒”的做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【醃辣椒】

食材：线椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、生姜、洋蔥、香菜、味極鮮、醋、鹽、白糖。

做法：

1、准備適量的线椒，线椒醃出的口感比其它辣椒口感好，大家購买時最好挑選皮質薄的辣椒品種。

2、线椒全部去掉辣椒蒂，放在清水中將它清洗淨，撈出晾幹水分。

3、准備一些香菜，洋蔥，八角，桂皮，香葉，小茴香，花椒，姜末。

4、鍋內燒油，油溫五成熱時抓入花椒，八角，桂皮，香葉，切好的香菜段，洋蔥絲，开小火炸制，把香料炸幹炸香，撈出幹料渣。

5、再加入生姜末，暫時不要开火，讓油的余溫炸出生姜末的香味。

6、鍋中加入晾幹水分的辣椒，不斷翻炒，炒至辣椒慢慢變軟，加入適量的生抽，香醋，少許鹽和白糖。

7、繼續翻炒幾分鐘，就可以了，生抽和醋可以多加一些，辣椒存放起來更加入味，辣椒裝入壇子中，蓋上蓋子，放到第二天喫。

8、用饅頭加上醃制的辣椒，比喫炒菜都下飯，存放時間也很長，喜歡的朋友，趕快試試吧。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裏，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裏，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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