“白露見一鮮，一年病不沾”！9月8日白露，“1鮮”指啥？別忘喫

白露，是中國傳統二十四節氣中的第十七個節氣，也是秋季的第三個節氣。每年的白露時節，正值秋風送爽、氣溫逐漸下降之際，而民間有句俗語：“白露見一鮮，一年病不沾”，意味着在白露時節食用新鮮的食材對健康大有益處。那么，這裏的“1鮮”指的是什么呢？

花菜，又稱椰菜花或白花菜，是一種十分受歡迎的蔬菜，尤其在白露時節，它的鮮嫩、多汁成爲了餐桌上的美味。花菜不僅美味可口，而且營養豐富，它富含維生素、膳食纖維和抗氧化物質。適量食用花菜，可以促進腸道健康，防止便祕，提高免疫力。現在，讓我們一起探索幾款美味的花菜菜譜，爲白露時節增添一份美味與營養。

推薦食譜：【花菜餛飩】

准備食材：鮮花菜、豬肉、餛飩皮、蔥、姜、生抽、香油、食用油、紫菜、醋、胡椒粉

具體做法：

1. 花菜掰成小塊後，用淡鹽水浸泡10分鐘，鍋內加水燒开，放入花菜焯水後，撈出過涼，擠幹水分後，剁成小顆粒。

2. 豬肉衝洗後，剁成肉餡，和蔥末、姜末一同放入碗中，加入適量鹽、生抽、香油攪拌均勻，醃制15分鐘。再將花菜裝入同一碗中，加入食用油，攪拌均勻，制成餡料。

3. 將醃制好的餡包入餛飩皮中，按照個人喜好包成不同的形狀。煮一鍋沸騰的水，加入少許食用油，將餛飩放入煮熟，直至餛飩浮起並變得透明。

4. 碗中加生抽、醋、香油，撈出餛飩，放入碗中，加入熱湯，加入香菜和胡椒粉，即可享用美味的花菜餛飩。

推薦食譜：【西紅柿炒花菜】

准備食材：花菜、西紅柿、蔥、蒜、鹽、食用油

步驟做法：

1. 將花菜清洗幹淨，焯水燙熟，撈出備用；西紅柿切成小塊備用。

2. 熱鍋涼油，加入蔥、蒜末煸炒至香，加入西紅柿塊，煮至西紅柿變軟，加入燙熟的花菜，翻炒均勻，最後，加入適量鹽、雞精，翻炒均勻即可。

不僅花椰菜能喫，花椰菜的嫩葉部分，也是一種美味的食材。將花椰菜的嫩葉，焯水後，放在光照充足的地方，曬幹，儲存起來，隨喫隨取很方便。曬幹的花椰菜葉子和五花肉上鍋一蒸，非常美味！

推薦食譜：【花菜葉子蒸五花肉】

准備食材：花菜葉子、五花肉、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、橄欖油

做法如下：

1. 將曬幹的花菜葉子用溫水泡軟，然後擠掉多余的水分，切成小段備用，五花肉切成小塊裝入碗中，加蔥末、姜絲、鹽、生抽、雞精、料酒醃制20分鐘。

2. 將醃制好的五花肉鋪在花菜葉子，加橄欖油抓拌均勻，上鍋蒸30分鐘，至五花肉熟透，出鍋後，可根據個人口味再撒上一些蔥花和香菜，即可享用曬花菜葉子蒸五花肉。

在白露時節，嘗試用花菜來豐富您的餐桌，不僅可以品味美味，還能享受到健康的益處。希望這些花菜的美食做法能爲您的秋日增添一份美味與快樂。

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