家人天天要喫此茄子,蒸一蒸,10分鐘就上桌,解饞還下飯
伏天喫什么菜最解暑?涼拌菜,涼拌黃瓜、涼粉等等,如果是新疆人回答,一定會說“三涼”。伏天什么烹飪方法最簡單又營養?重視養生的一定會說“蒸菜”,我也是這么說的。“蒸”是以蒸汽作爲傳熱介質,使經過調味的原料成熟或酥爛入味的一種烹調方法。其特點是保持了菜餚的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各種營養素。
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蒸菜的口味鮮香,嫩爛清爽,形美色豔,而且原汁損失較少,又不混味和散亂,因而蒸菜適用面廣品種多。雖然蒸菜簡單營養不流失,不需要特別的高超廚藝,但是也需要的一定技巧,蒸菜時,必須注意分層擺放,湯水少的菜放在上面,湯水多的菜放在下面;顏色淺的蔬菜放在上面,顏色深的蔬菜放在下面;不易熟的菜放在上面,易熟的菜放在下面。
我在三伏天喜歡喫蒸菜,雖然涼拌菜特別的解暑,又沒有油煙,不用煎炒油炸,可是不能天天喫,胃寒的脾胃虛弱的也不宜多喫常喫,所以雖然是三伏天,也要注意養生健康。那么蒸菜就是首選的對付三伏天的熱菜了,蒸菜可以是肉菜,也可以是素菜,更可以是魚和海鮮,還可以葷素搭配一起蒸,所以說蒸菜簡單、養生、健康營養最豐富。今天可可就又做了蒸菜《肉末蒸茄子》,茄子是夏季必喫的蔬菜之一,它的營養豐富,清熱解暑、降脂降壓、抗衰老,加上肉末的營養,加上的健康美味,全部的營養都不會流失,不用在廚房煎熬着高溫,十幾分鐘可以出鍋上桌,全家老少都可以喫,真是經濟實惠又適合懶人喫的家常菜。
主料:茄子一根、豬肉150克
做法:1、把大蒜拍碎去皮切末,姜切末、香蔥洗淨切末,紅辣椒洗淨切末(愛喫辣的可以用小米椒)
2、豬肉切末,最好肥瘦相宜的比較好,把茄子洗淨切長條,最好並放在水中浸泡預防變黑,這樣還去掉茄子裏面的水分
3、熱鍋涼油,油熱7成下豬肉翻炒出香味,出水分
4、加姜末翻炒和生抽、花椒粉翻炒出香味。
5、把肉末撥在一邊,也可以撈出,下紅辣椒和大蒜翻炒出蒜辣味。
6、再把它們翻炒在一起出香辣的肉味,加雞精翻炒出鍋備用
7、把茄子擠掉水分,整齊的碼在深盤子裏,因爲蒸的過程中有很多水分
8、把炒好的肉末澆在上面
9、把盤子放入蒸鍋,我的蒸鍋是臻米折疊電蒸鍋,平時不用的時候可以折疊起來,而且蒸汽十足,沒有此鍋可以用普通的蒸鍋、蒸箱、或者電飯煲都可以;
10、水箱加涼水,定時10分鐘,10秒快速出蒸汽,比普通蒸鍋快30倍,高顏值可折疊,中途不要开蓋;所選用的時間都是按照量來具體確定的
11、時間到後小心燙着,因爲電蒸鍋實在太燙了,撒上香蔥末增色添香,趁熱喫酸香味濃肉味十足特下飯。
小貼士
標題:家人天天要喫此茄子,蒸一蒸,10分鐘就上桌,解饞還下飯
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