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- 水煮千張 -

做法:

1、千張洗淨瀝幹切成絲；豆芽擇去根部洗淨瀝幹。

2、鍋中煮开水，先下入千張焯水片刻。

3、加入豆芽，焯至豆芽斷生；撈出瀝幹水，碼入湯碗中備用。

4、豬肉洗淨剁碎成末，加入生抽、澱粉、料酒拌勻後醃制10分鐘。

5、姜蒜切末，幹辣椒切小段，香蔥切小段。

6、熱鍋放油，下肉末，翻炒至斷生變色。

7、下郫縣豆瓣、幹辣椒、蒜末、姜末，炒出紅油香味。

8、鍋中加入水，鹽、生抽煮开後再煮2分鐘，關火淋在豆芽千張碗中，撒上蔥花即可。

- END -

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標題：每天一道快手菜——水煮千張

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