吉隆坡希爾頓逸林酒店主廚客座台北中山九昱希爾頓逸林酒店 推出「吉隆坡夏之味」三日期間限定套餐！

台北中山九昱希爾頓逸林酒店自8月11至13日，邀請馬來西亞吉隆坡希爾頓逸林酒店（DoubleTree by Hilton Kuala Lumpur）Makan Kitchen餐廳主廚Mohamad Zulkarnaen前來客座，於2樓Alley麗餐廳推出「吉隆坡夏之味」午晚間特別套餐，每人1,980元+10%，訂位或詳情請致電02-6619-9999轉1621由專人服務。

漁獲是馬來西亞料理常見的食材之一，以此為靈感獻上以魚蝦蟹三者為主角的開胃小食，包含「泰國香檸（kaffir lime）虎蝦佐海鮮蛋黃醬」、「辣椒蟹小金杯（pie tee）」與「檸檬羅勒鮮味紅魽（amberjack “Umai”）」。Zulkarnaen主廚指出，清新酸爽的泰國香檸結合肉質彈嫩的虎蝦，加上風味濃鬱的自製海鮮蛋黃醬，象徵炎夏海灘戲水的熱情與活力。口感酥脆的小金杯是相當著名的娘惹小點，不僅外型討喜，更以杯中多變的餡料展現多樣風情；這次填入發源自新加坡的辣椒蟹為餡，除了暗指新馬緊密的關聯之外，更呈現了方便顧客食用的小巧思。

而提起檸檬羅勒鮮味紅魽，主廚笑著說：「當初為這道菜命名的時候，覺得又是『美味』又是『鮮味』的『Umai』，最能呈現這道菜想帶給賓客的感受，於是也沒想太多，就這樣決定了。」的確，將紅魽與蔥碎、薑末、辣椒蓉、紅蔥頭和羅勒葉混合的這道開胃菜，不僅色澤繽紛，入口更能感受酸甜鹹辣各種滋味在味蕾上接力掠過，進而引起的鮮爽，讓人那意猶未盡，像極了洗去夏日燠熱的午後陣雨。