美食圖鑑｜暑氣未消，立秋忽至！常喫這些健脾養胃潤秋燥→

始驚三伏盡，又遇立秋時

北京時間2023年8月8日02時22分

我們迎來立秋時節

立秋將至，暑氣消退

炎熱三伏即將結束

夏日的辛苦和疲憊

將在立秋時節

得到舒緩和放松

今日南寧晚報推出“二十四節氣美食圖鑑”之“立秋”。“立秋”節氣，這些時令美味和習俗你知道嗎？我們一起來看看。

立秋·美食

蓮藕

“荷蓮一身寶，秋藕最補人。”蓮藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、澱粉含量也很豐富。而且蓮藕通便止瀉、健脾开胃，能增進食欲，促進消化，开胃健中。

不過蓮藕偏涼性，產婦不宜過早食用，生喫礙脾胃，脾胃功能低下者不宜生喫。

茄子

中醫認爲，茄子性涼、味甘，有清熱止血、消腫止痛、祛風通絡、寬腸利氣等功能，所以在這個季節喫些茄子能降“火氣”，除秋燥。

而秋天剛收成的茄子被稱爲“秋茄”，帶有獨特的清香，口感細嫩，因此風味更勝一籌。所以民諺中有“立夏栽茄子，立秋喫茄子”的說法。

山藥

山藥有健脾益胃助消化的功效，也常被用於治脾胃虛弱、泄瀉等病症。

此外，山藥含有大量的黏液蛋白，益肺氣養肺陰，可治療肺虛、痰多、嗽久之症。立秋，養陰養肺是重點，所以，立秋時節食用山藥可以讓養生功效更好。

紅燒肉

北京、河北到東北一帶民間流行“貼秋膘”。伏天人們胃口差，所以不少人都會瘦一些。瘦了當然需要“補”，彌補的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”，喫味厚的美食佳餚，比如燉肉、白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子等。

蘋果

蘋果，味酸甘涼、潤肺悅心、生津开胃。它的酸味有着收澀、收斂之功；它的香味是一種甘甜的清香。又因爲水分足，在緩解秋燥之胃腸不適的同時，蘋果還能生津潤燥。

盡管蘋果的寒性不大，卻仍不可多食，以免腹脹。

蜂蜜

蜂蜜含有大量易被人體吸收的氨基酸、維生素及糖類，對於皮膚是很好的保養品，此外秋天多食用蜂蜜還可潤肺去燥，從內養外。

立秋·習俗

（ 曬秋 ）

曬秋是一種典型的農俗現象，具有極強的地域特色。在湖南、廣西、安徽、江西等生活在山區的村民，由於地勢復雜，村莊平地極少，只好利用房前屋後及自家窗台屋頂架曬、掛曬農作物，久而久之就演變成一種傳統農俗現象。

（ 啃秋瓜）

在南方有“立秋啃秋瓜”的習俗，在入秋的這一天多喫西瓜，以防秋燥，久之形成習俗。民國時期出版的《首都志》記載：“立秋前一日，食西瓜，謂之啃秋。”也有迎接秋天到來之意。

（ 貼秋膘 ）

民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標准。瘦了當然需要“補”，補的辦法就是“貼秋膘”。

南寧晚報·南寧寶客戶端 寧玉樺/文 沛仔/繪圖

來源：南寧晚報

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