夏天，最適合男人喫的7道下酒菜，道道經典過癮，建議女人常做

炎炎夏日，每天一瓶冰鎮啤酒已經成爲許多男人的標配，喝酒自然少不了下酒菜，今天就爲大家分享7道非常經典的下酒菜，好喫不貴，下酒超級過癮，做法也非常簡單，建議家裏有“酒鬼”的朋友可以嘗試一下！

第1道：【香辣孜然大蒜】

做法：

1、准備一盤子大蒜，全部掰开成蒜瓣，放入清水中，將大蒜表面的灰塵和雜質清洗幹淨，洗淨後控幹水分裝盤備用。

2、鍋裏把油燒熱，下入大蒜，开小火慢慢地煸炒，直至大蒜兩面金黃微焦，全程开小火大約炒五分鐘左右，炒好之後，撈出來控幹油分，裝入碗中。

3、接下來，簡單調個味，加入一小勺食鹽、一勺孜然粉、一勺辣椒粉，用筷子充分拌勻，直至大蒜入味，就這樣，一盤下酒解饞的大蒜就做好啦！

第2道：香辣豬肝幹

做法：

1、准備一塊豬肝，先改刀切成條裝入大碗裏，加入適量清水，用手抓洗幹淨，將血水倒掉，再加入少許食鹽，半勺小蘇打，適量蔥姜，充分抓勻，去除腥味和血水，接着再用清水多清洗幾遍。

2、豬肝洗幹淨後，控幹水分裝入大碗裏，往裏面加入兩大勺玉米澱粉，一小勺胡椒粉，抓勻之後，放在一旁醃制10分鐘入味。

3、鍋中加入大量食用油，用筷子試油溫，直到食用油冒密集小泡時，把豬肝依次倒進去，开中小火慢炸，直至將豬肝表皮水分炸幹，呈現金黃焦脆，大約20分鐘左右後，撈出控油。

4、接着，切一點姜片、大蒜片和小蔥，鍋裏面油熱後，將小料全部倒進去，小火炒出香味後，下入幹辣椒段和花椒，繼續翻炒，直至炒出辣椒香味。

5、炒好後，將炸好的豬肝倒進去，开中火翻炒均勻，再加入兩勺燒烤料，再次翻拌均勻，撒入蔥段和香菜段，再次拌勻，就可以出鍋开喫啦，真的超級下酒！

第3道：酒鬼花生

做法：

1、碗中准備適量花生米，將發黴發黑的花生米挑出來扔掉，然後加入適量开水，浸泡半小時，用手將花生米的外皮搓掉，裝入保鮮袋中，放入冰箱冷凍兩小時，這樣可以讓炸出的花生米更加酥脆。

2、准備一盤子幹辣椒，用剪刀剪成細絲，剪好之後，用手抖一抖，把裏面的辣椒籽都抖出去。

3、花生米凍好之後，直接冷油下鍋，开中小火，用鏟子不停翻動，大概炒至三分鐘左右，花生米的水汽都被炒出來後，开中火繼續炸五六分鐘，直至花生米微黃後，就可以出鍋了。

4、鍋中留少許底油，下入適量的青花椒和紅花椒，再把剪好的幹辣椒倒進去，开小火不停翻炒，直至煸炒出香味。

5、然後，將花生米倒進鍋中，加入一勺食鹽、一勺白糖繼續开小火不停地煸炒，將調料融化，直至花生米入味後就可以出鍋啦！

第4道：川味辣子雞

做法：

1、准備半只三黃雞，清洗幹淨後，改刀切成小塊裝入碗中，加入一勺食鹽、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺蠔油，用幹淨的手抓拌均勻，打入一個雞蛋黃，一勺澱粉，繼續抓勻，再加點食用油，抓勻後醃制20分鐘。

2、准備六七個大蒜瓣，拍扁切成蒜末，一小塊生姜切成生姜末，蔥白和蔥綠分別切成蔥花，再准備一把幹辣椒，洗淨後切成小段。

3、鍋中把油燒熱，然後下入醃好的雞丁，开最小火慢炸，直至兩面金黃後撈出控油，然後將油溫升至八成熱，再次倒入雞丁復炸，大概30秒鐘後，迅速出鍋。

4、鍋中留少許底油，把花椒和辣椒段倒進去，开小火煸炒出香味，接着下入蔥姜蒜，繼續煸香後，下入辣椒段，炒香後，加入一勺豆瓣醬，煸炒出紅油。

5、接着，把炸好的雞丁倒進鍋中，翻炒均勻後，加入一勺香醋，適量熟芝麻和花生米，翻炒均勻後，撒上蔥花點綴，就可以出鍋啦！

第5道：手撕牛肉幹

做法：

准備一斤牛肉，清洗幹淨後，順着紋路改刀切成長條，然後切點大蔥段、生姜片和洋蔥，放入牛肉中，再加入少許食鹽，一勺甜米酒，抓勻，去腥增香，醃制15分鐘左右。

准備兩個八角，一勺茴香，一勺花椒，一塊桂皮，三片香葉，用水清洗幹淨，放入鍋中，开大火將表面的水分炒幹，再轉小火炒出香味，然後再放入破碎機中打出粉末。

接着，將制作好的五香粉倒入牛肉中，再加入一勺辣椒面，再次抓拌均勻，醃制兩個小時，醃好之後，放在太陽底下風幹，大約兩天左右。

曬好的牛肉幹用清水洗去表面灰塵，放入蒸鍋中大火蒸一個小時，然後放在室外風幹半天，就可以开喫啦！

第6道：幹鍋肥腸

做法：

1、准備一斤肥腸，加入兩大勺面粉，一勺陳醋，一勺料酒，用手抓勻，去除粘液和異味，洗淨之後，翻面將內部的肥油撕掉。

2、洗幹淨後放入高壓鍋中，下入蔥姜、幹辣椒、八角、桂皮，再加入一大勺食鹽、一瓶啤酒、適量清水，蓋上鍋蓋，上氣壓18分鐘。

3、准備幾根蒜苔切成小段，生姜大蒜切成小丁，青紅辣椒切成圈，洋蔥切成絲，裝入碗中備用。

4、非常煮好之後，想將它切成小段，然後鍋中燒油，下入生姜、大蒜、花椒和辣椒，开小火炒出香味，加入一勺蠔油，炒出紅油後，將肥腸倒進去，开小火將肥腸中的油脂煸炒出來。

5、接着，下入蒜苔和青紅辣椒，繼續翻炒至斷生，加入適量胡椒粉、白糖、雞精、十三香、生抽、老抽，开大火翻炒均勻，出鍋前加點香醋，炒勻後就可以开喫啦！

第7道：涼拌毛豆

做法：

1、准備一斤毛豆剪去頭尾，加入一勺食鹽，適量純淨水，將毛豆多清洗幾遍後，控幹水分備用。

2、將小米辣切成馬蹄片，大蒜切成蒜末，澆入熱油，加入半勺食鹽、半勺白糖、一勺生抽、一勺香醋、少許香油，用勺子攪拌均勻備用。

3、鍋中加入清水，下入八角、桂皮、香葉和花椒，开大火煮五分鐘，將香料的味道煮出來後，再把香料撈出來，加入幾滴食用油，兩勺食鹽，倒入毛豆，中小火煮8分鐘後，撈出過涼水。

4、過涼後，瀝幹水分，裝入碗中，倒入調好的料汁，用筷子攪拌均勻入味，就可以开喫啦！

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