《艾草青團祕籍大公开！翠綠軟糯，一看就會？》

親愛的朋友們，今天我要和大家分享一款充滿春天氣息的特色美食——艾草青團。這不僅僅是一道甜品，更是大自然饋贈的精華，讓我們一同走進艾草青團的制作之旅，體驗傳統與美味的完美融合。

食材准備：

主料

糯米粉280

粳米粉120g

艾草100g

熱水適量

食用鹼3g

輔料

雪菜筍肉餡適量

制作步驟：

1. 买的艾草先清理下，去除枯爛葉，去掉葉梗清洗幹淨。

2. 鍋裏水燒开後放入一小勺食用鹼（或者用小蘇打和鹽都可以的）放入艾草焯下水立即撈出。（時間長了葉子黃了就不好看了）

3. 將艾葉撈出過遍冷水，然後放入料理機加同等的熱水打成泥。（不要打太久，我感覺有點草的顆粒感成品會更美，我大概就打了10秒）

4. 糯米粉和粳米粉碗裏混合，將打好的艾草泥倒入和粉混合。（你可以一邊倒一邊用筷子攪拌，差不多成團就可以了）

5. 用手揉成不幹不溼的面團。（太幹了會开裂，太溼了會不成型，太幹就再加點熱水，太溼就再加點糯米粉）

6. 將豬肉、春筍、雪菜、豆幹、蔥都切成末。

7. 鍋裏豬油燒熱，下入肉末炒至變色，再下入雪菜、筍丁、豆幹一起炒，調入一點生抽、料酒、雞精、五香粉，喜辣的再放點辣椒粉炒勻，最後放把蔥花即可。

8. 將面團分若幹小劑子搓圓，約40克一個。

9. 拿一個小劑子捏开，放入餡料像湯圓一樣包起來，收口搓圓。

10. 底下鋪張防粘紙。冷水上鍋，大火燒开後蒸10分鐘左右。

11. 不要蒸太久了，因爲餡料是熟的，變黃了就不好看了，剛出爐的青團晶瑩剔透十分美貌。

12. 上桌，一次能喫好幾個。

13. 咬开一口好美味呀。

14. 包個保鮮膜，就是最美味的春遊美食。

溫馨小提示

焯艾草時加入食用鹼（小蘇打）可使艾草保持翠綠，但用量不宜過多，以免影響口感。

面團的水分要掌握好，揉至光滑不粘手即可。靜置面團是爲了讓面團更加柔軟，便於包制。

包制青團時，收口要捏緊，防止蒸制過程中餡料漏出。

蒸制時火候不宜過大，以免青團表面开裂。蒸好後不要立即打开鍋蓋，稍微燜一會兒，防止青團突然遇冷收縮。

青團最好趁熱食用，冷卻後可用微波爐加熱或蒸鍋回蒸，恢復軟糯口感。

按照以上步驟制作的艾草青團，色澤翠綠，清香撲鼻，口感軟糯，甜而不膩，是春季不可錯過的美味佳餚。希望大家都能在家中輕松制作出美味的艾草青團，與家人朋友共享這份溫暖與甜蜜。

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