山藥功效與作用以及食用方法
山藥又名署預,薯蕷,懷山藥,山藥的功效是補脾,養肺,固腎,益精,山藥的作用是治脾虛泄瀉,肺虛咳喘,消渴,遺精,帶下,腎虛尿頻,山藥的用藥禁忌是溼盛中滿或有實邪,積滯者禁服山藥。
山藥…
性味：甘；平。
歸經：肺經；脾經；腎經。
功效：補脾；養肺；固腎；益精。
主治：脾虛泄瀉；食少浮腫；肺虛咳喘；消渴；遺精；帶下；腎虛尿頻；外用治癰腫；瘰癧。
營養價值
1、山藥健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨牀上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
2、山藥降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
3、山藥延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
4、山藥抗肝昏迷：近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。
5、山藥滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
6、山藥益肺止咳：山藥含有皁甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
食用方法
用法用量：內服：煎湯，15-30g，大劑量60-250g；或入丸、散。外用：適量，搗敷。補陰，宜生用；健脾止瀉，宜炒黃用。
1玉米山藥排骨湯
材料：小排骨，水果玉米，胡蘿卜，山藥，鹽，姜片
做法：
1、小排骨洗淨，飛水;
2、鍋中放多量水，小排骨，姜片，燒开後轉小火;
3、燜煮45分鐘後，加入胡蘿卜，玉米續煮10分鐘;
4、加入山藥，繼續燜煮5分鐘;
5、出鍋前加適量鹽調味即可。
功效：玉米中含蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質都比較豐富。由於黃玉米中含有維生素A，對人的智力、視力都有好處。玉米脂肪中的維生素較多，對防止細胞氧化、衰老有益處，從而有益於智力。玉米中粗纖維多，食後寬腸，有利於消除便祕，有利於腸的健康，也間接有利於智力功能的开發，有一種甜玉米，蛋白質的氨基酸組成中以健腦的天冬氨酸、谷氨酸含量較高，脂肪中的脂肪酸主要是亞油酸、油酸等聚不飽和脂肪酸。也適用人群孕婦。
2山藥燉排骨
材料：山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，味精2克，雞精2克，胡椒粉2克。
做法：
1、將山藥用溫水浸泡一夜、切成片，排骨洗淨、剁成段，姜拍松，蔥切段；
2、將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內，加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮35分鐘；
3、最後加入鹽、味精、雞精、胡椒粉，山藥燉排骨即成。
功效：山藥燉排骨是一道食補湯品，主要食材是山藥和排骨，主要烹飪工藝是燉。成品脆滑爽口，營養豐富，宜多食用。
3冰糖山藥
材料：山藥750克，冰糖半碗，清水6飯碗。
做法：山藥去皮切成方塊，加冰糖、清水先用大火煮滾，再改小火煮爛(約40分鐘)即可食用。
功效：滋陰，補腎，健脾，化溼、縮尿止遺。
4山藥糖
材料：黨參粉20克，山藥20克，白糖50克，熟植物油適量。
做法：
1、將山藥研粉，過篩；白糖放人鍋內，加水適量，置武火上熬至濃稠，加人黨參粉、山藥粉，攪勻，停火。
2、糖汁倒入塗有熟植物油的搪瓷盤中攤平，晾涼，用刀劃成小塊，包裝或裝人糖盒即成。
用法：每日1-2次。每次食用1-2個。
功效：健脾除溼，益肺固腎，益精補氣。適用於脾虛泄瀉、久痢、虛勞咳嗽、遺精、帶下、小便頻數等症。
5薏米芡實山藥粥
材料：薏米50克、芡實30克、山藥150克、胡蘿卜少許、青豆適量、冰糖適量。
做法：
1、薏米芡實山藥粥食材。
2、薏米和芡實用粉碎機達成粗粉(用粉碎機打20秒左右即可)，山藥切成公分丁入水中，胡蘿卜切成丁，青豆准備好。
3、薏米芡實粉提前用水泡。
4、青豆焯水一下備用。
5、水开後下入泡發好的薏米芡實粉糊，开鍋後放入胡蘿卜小火煮5分鐘左右。
6、放入青豆在煮3-5分鐘即可。
7、粥做好了，喜歡喫甜的可以此時放點冰糖粉攪拌均勻即可。
用藥禁忌
1、溼盛中滿或有實邪、積滯者禁服山藥。
2、山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
宜食：脾虛食少、久瀉不止、腎虛遺精、帶下、尿頻、肺虛喘咳者宜常食。
忌食：由於山藥有較強的收斂作用，所以大便燥結者不宜食用。
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